Tilberedning av den krydrede blandingen (pasta): Bland paprika, chili, hvitløk og urter i en kjøttkvern (eller hakk dem i en kjøttkvern). Tilsett olje, eddik, sukker, salt og malt koriander i blandingen. Bland godt til sukker og salt er oppløst.
Skjæring av tomater: Vask tomatene grundig og del dem i to eller fire (avhengig av størrelse).
Lagdeling i glass: Forbered rene, balanserte/steriliserte glass (f.eks. et 3-liters glass eller flere mindre). Legg litt grønnsaksblanding i bunnen, deretter et lag med tomater (delt opp eller ned, etter behov), og hell blandingen over dem igjen. Fortsett å veksle lag til du fyller hele glasset.
Oppbevaring og modning: Lukk glasset godt med lokket, snu det opp ned og sett det i kjøleskapet i 24 timer (ved å snu det når grønnsaksblandingen alle lagene).
💡 Tips for lang holdbarhet uten konservering:
Oppbevaring kald: For å oppbevare tomater til vinter/nyttår, bør de alltid være i kjøleskapet eller i en veldig kald kjeller (opptil 5 °C).
Faste tomater: Bruk kun helt friske, uskadede og faste tomater. Myke tomater blir raskt myke.
Rent bestikk: Bruk alltid en ren gaffel når du tar dem ut av flasken for å unngå at bakterier kommer inn i glasset.
