Forberedelse:
1 Brun kjøttet grundig: Varm det klarnede smøret i en stor suppegryte. Stek kjøttterningene i omganger overalt for å utvikle intense stekearomaer. Samle deretter alt kjøttet i gryten.
Fremkalle de 2 smakene: Tilsett løken og stek den på middels varme til den er gjennomsiktig til lys gyllenbrun. Rør inn hvitløken kort. Bland inn tomatpuréen og stek kort for å utvikle den fulle aromaen.
3 Krydre og deglaser: Dryss paprika og sukker over kjøttet, rør raskt og deglaser umiddelbart med rødvin. Kok opp kort, og hell deretter i kjøttkraften.
4 Kokefase: Tilsett laurbærblad og merian, krydre med salt og pepper. Dekk til og la suppen småkoke på svak varme i ca. 50–60 minutter til kjøttet er mørt.
5 Tilsett grønnsaker: Rør inn poteter, gulrøtter og paprika og la det småkoke uten lokk i ytterligere 20–25 minutter, til grønnsakene er kokte og suppen er litt kremet.
6 Avslutt: Fjern laurbærbladene, krydre igjen og tilsett til slutt ferskhakket persille.
🍞Serveringsforslag:
Gullasch-suppe serveres best med fersk baguette eller landbrød. Vel bekomme!😊
