👩🍳 Detaljert tilberedning
Tilberedning (et viktig trinn)
Skrell løk, hvitløk og gulrøttene forsiktig. Finhakk løk og hvitløk slik at de mykner helt under kokingen. Skjær deretter de vaskede gulrøttene og squashen i små, jevne terninger: dette sikrer jevn koking og enklere blanding.
Karamellisering av gulrøttene
Varm olivenoljen i en stor kjele eller gryte over middels varme. Tilsett gulrøttene, en klype paprika hvis du vil, og dryss deretter over sukker. Stek i noen minutter under omrøring: gulrøttene skal få lett farge og utvikle en søt, rik smak.
Tilsetning av urter
Rør inn hakket løk og hvitløk. Stek til den er blank og velduftende. Tilsett deretter squashen og kok i ytterligere 2 til 3 minutter.
Småkoking
Hell i omtrent 1 liter vann, kok opp, og tilsett deretter grønnsaksbuljongen. Skru ned varmen, legg på lokk og la det småkoke i 15 minutter. Grønnsakene skal være veldig møre, men ikke overkokte. Matlaging og oppskrifter
Blanding
Ta av varmen og kjør suppen med en stavmikser til den er glatt, fløyelsmyk og homogen. Juster mengden vann om nødvendig for å oppnå ønsket konsistens.
Siste touch
Rør inn crème fraîche, smak til med salt og pepper, og tilsett en klype chilipepper etter smak. Bland godt, smak til og juster krydderet.
