Instruksjoner
Tilbered grønnsakene: Skyll agurkene og tomatene godt og tørk dem. Skjær agurkene i tynne skiver på ca. 3 mm, slik at de absorberer marinaden raskt, men fortsatt beholder litt sprøhet. Hakk tomatene i biter og fjern eventuelle harde frø. Skrell løken og skjær den i halvmåner så tynne som mulig. En tynn skive vil hindre at løken overdøver salaten.
Krydre grønnsakene: I en stor glassbolle (gjennomsiktig, hvis du har en, slik at du kan se fargene) ha de skivede agurkene, hakkede tomatene og skivede løken. Dryss over omtrent 1/2 teskje kosher salt, sort pepper, hvitløk, tørket oregano og tørket basilikum. Bland forsiktig med rene hender eller en stor skje for å fordele krydderet uten å knuse tomatene.
Lag marinaden: I et separat målebeger eller en liten bolle, visp sammen hvitvinseddik, rødvinseddik, sitronsaft (hvis du bruker), den resterende 1/2 teskjeen kosher salt og sukker til sukkeret og saltet begynner å løse seg opp. Drypp sakte inn olivenolje og nøytral olje, rør til blandingen ser litt tykk og godt blandet ut. Smak til marinaden – den skal være litt syrlig og litt søt. Juster med en klype mer sukker eller en dash mer eddik etter familiens preferanse.
Bland og vend: Hell marinaden jevnt over agurk-, tomat- og løkblandingen i glassbollen. Bruk en stor skje til å vende forsiktig til grønnsakene er godt dekket. Prøv å holde tomatene på toppen mens du rører, slik at de ikke knuses; en brettebevegelse fra bunnen av bollen fungerer best.
Marinering: Dekk bollen tett med plastfolie eller et lokk. La salaten stå i romtemperatur i 20–30 minutter for å starte marineringsprosessen, og sett den deretter i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 4 timer. I løpet av denne tiden vil agurkene frigjøre noe av saften sin, som vil blandes med dressingen for å skape en smakfull, drikkbar marinade som selv salatskeptikere liker.
Sett sammen og server: Rett før servering, ta ut bollen, vend forsiktig salaten og smak. Hvis den trenger litt mer syrlighet, tilsett litt mer eddik; hvis den er for sterkere for gjestene dine, rør inn sukker en teskje om gangen til den smaker balansert. Dryss hakket frisk persille over toppen for farge. Server salaten kald, og sørg for å dryppe litt marinade over hver porsjon – dette er ofte den delen salat-hatere trenger litt tid til å venne seg til.
Oppbevar rester: Hvis du har rester, dekk til og oppbevar salaten i kjøleskapet i opptil 2 dager. Agurkene vil mykne litt over tid, men smaken vil bli dypere og salaten vil fortsatt være veldig velsmakende. Rør om før servering for å fordele marinaden.
