Klassisk marinert agurk-, tomat- og løksalat
Denne klassiske marinerte agurk-, tomat- og løksalaten er en av de enkle bollene med grønnsaker som på en eller annen måte klarer å være en godbit – mannen min er vanligvis mistenksom overfor alt som kalles salat, men han spiste den så raskt at jeg knapt fikk en porsjon til. Den er bygget på kjente potluck-smaker fra Midtvesten: sprø agurker, saftige tomater og søt løk i en litt syrlig, akkurat passe søt vinaigrette. Versjoner av denne salaten dukker opp over hele Øst-Europa og det amerikanske Midtvesten, hvor hager bugner av agurker og tomater om sommeren. Magien ligger i den korte marinaden, som myker opp kantene på grønnsakene og tilfører smak uten å gjøre dem grøtete eller sure. Den er enkel, kan lages på forhånd og bruker basisvarer du sannsynligvis allerede har for hånden.
Server denne salaten godt avkjølt i en glassbolle slik at du kan se alle fargene – agurkene, tomatene og løkene som skimrer i marinaden. Den er et flott tilbehør til grillet eller stekt kjøtt som kylling, svinekoteletter eller biff, og den er flott på burgere, bratwurst eller barbecue. Server den med grillet fisk eller en enkel omelett for et lettere måltid. Den er også et naturlig valg til potlucks, piknik og hverdagsmiddager, siden den holder seg godt i kjøleskapet og faktisk smaker bedre etter litt marineringstid. Tilby litt sprøtt brød for å suge til seg den ekstra dressingen i bunnen av bollen. Porsjoner: 4 Ingredienser
2 mellomstore engelske agurker, tynt skivet (ca. 110 ml)
3 mellomstore modne tomater, hakket (ca. 450 ml)
1 liten søt løk (som Vidalia), veldig tynt skivet (ca. 225 g)
1 ts kosher salt, delt
1,5 ts nykvernet sort pepper
1,25 ts hvitløk eller hvitløkspulver
1,25 ts tørket oregano
1,25 ts tørket basilikum
450 ml hvitvinseddik (eller eplecidereddik)
2 ss rødvinseddik
1 ss fersk sitronsaft (valgfritt, men forsterker smaken)
3 ss sukker (eller etter smak)
450 ml extra virgin olivenolje
2 ss nøytral olje (som rapsolje eller vegetabilsk olje)
2 ss hakket fersk persille (valgfritt, for farge og friskhet)
Mannen min liker ikke engang salat, men han spiste dette på et blunk 😍 Vennen min Lina lo og sa: «Hvis i det hele tatt han elsker dette …
