Fremgangsmåte
Tilbered kjøttet: Klapp den tykkskårne entrecôten tørr med kjøkkenpapir. Hvis den er i ett stort stykke, skjær den i 2,5 til 3,8 cm skiver eller store biter slik at sausen bedre kan omgi hvert stykke. Dette vil også hjelpe den med å steke jevnere og bli mør over det hele.
Lagvis i slow cookeren: Legg kjøttskivene eller -bitene i bunnen av en slow cooker på 5 til 6 liter, og fordel dem så jevnt som mulig. Det går fint om de overlapper litt; de vil krympe litt mens de koker.
Bland den myke sausen: I en middels stor bolle visper du sammen den kondenserte soppsuppen, den tørre løksuppeblandingen og kjøttkraften til den er nesten glatt og godt blandet. Blandingen vil være ganske tykk – det er dette som vil gi en rik, skjevennlig saus.
Hell og smør: Hell sausblandingen jevnt over kjøttet i slow cookeren, og sørg for at alle bitene er i det minste delvis dekket. Bruk en skje eller stekespade til å presse sausen rundt slik at den siver mellom skivene.
Langtidssteking: Dekk til slow cookeren og stek på LAV i 7 til 8 timer eller på HØY i 4 til 5 timer, til kjøttet er veldig mørt og lett kan flake med en gaffel. Unngå å løfte lokket for ofte; hver kikking frigjør varme og kan forlenge steketiden.
Juster og servering: Når kjøttet er mørt, smak på sausen og juster med en skvett vann eller ekstra kraft hvis den er tykkere enn du ønsker. For en tykkere konsistens er en liten klype sort pepper vanligvis nok, da suppeblandingen allerede inneholder rikelig med salt og smakstilsetninger.
Server roastbiffen varm, og hell rikelig med saus over hver porsjon.
Variasjoner og tips
Fordi denne oppskriften er bevisst minimalistisk, er den enkel å tilpasse uten å miste sin kjernekarakter av comfort food. For en dypere, mer smakfull smak, deglaser en varm stekepanne med 1/2 kopp tørr rødvin og en skvett kraft etter at du har brunet indrefiletskivene raskt på begge sider. Tilsett deretter de brunede bitene og deglaseringsvæsken i slow cookeren.
Hvis du vil ha mer grønnsaker, dryss 1-2 kopper skivede sjampinjonger, løk eller gulrøtter over kjøttet før du heller sausen over det. Du kan også bytte ut kremet soppsuppe med selleri- eller løksuppe for en litt annen smak.
For en mer urteaktig smak, tilsett en teskje tørket timian eller italiensk krydder i sausblandingen. Hvis du foretrekker en tykkere saus, visp 1 spiseskje maisenna med 2 spiseskjeer kaldt vann, rør inn i den varme sausen i slow cookeren ca. 20 minutter før servering, og kok over HØY varme til sausen tykner litt.
Til slutt, hvis natrium er et problem, velg lavnatriumkraft og en kondensert suppe med redusert natriuminnhold, og smak før du tilsetter ekstra salt – løksuppeblandingen er smakfull og kan være ganske salt i seg selv.
