Forbered parmesansausen
Reduser varmen til middels. Smelt 2 ss smør i en stekepanne.
Hell i fløte og visp. Varm i 1–2 minutter.
Rør gradvis inn parmesanost til sausen er jevn. Hvis den er for tykk, rør inn reservert pastavann.
Vend og server.
Snu blåskjellene i sausen til de er jevnt dekket.
Snu biffbitene forsiktig.
Smak til med salt og pepper.
Pynt med persille og ekstra parmesan. Server umiddelbart.
Tips
Bruk indrefilet eller filet for et enda mørere kjøttstykke.
Stek biffen i omganger – ikke overfyll pannen. Riv fersk parmesanost over for å forhindre at sausen blir for klissete. Nyt mat av restaurantkvalitet hjemme – klar på under en halvtime!
