Slik lager du Amish Poor Man’s Steak (trinn-for-trinn-instruksjoner)
Trinn 1: Tilbered biffene
I en stor bolle blander du kjøttdeig, knuste pretzels (eller brødsmuler), melk, løkpulver, hvitløkspulver, salt, sort pepper og egg.
Bruk hendene til å blande alt forsiktig sammen.
➡ Tips: Ikke bland for mye. Overbearbeiding av kjøttet kan gjøre karbonadene seige og seige.
Trinn 2: Form karbonadene
Bruk hendene til å forme kjøttblandingen til ovale karbonader (ca. ¾ tommer tykke).
Legg dem på et brett eller en tallerken og sett til side.
Trinn 3: Brun karbonadene
Varm en stor stekepanne over middels varme og smør den lett med olje eller smør.
Tilsett karbonadene og stek i 3–4 minutter på hver side, til de er brune.
De trenger ikke å være gjennomstekt – akkurat nok til å tilsette smak og farge.
Ta dem ut og sett til side.
Trinn 4: Lag sausen
Smelt 2 spiseskjeer usaltet smør i samme stekepanne.
Tilsett 2 spiseskjeer mel og visp konstant i 1 minutt, til det dannes en gyllen roux.
Hell sakte i kraften, rør for å fjerne eventuelle klumper.
Rør inn worcestershiresausen, tørket timian, salt og pepper.
La det småkoke i 2–3 minutter til sausen tykner.
Trinn 5: La biffene småkoke i sausen
Legg de brunede biffene tilbake i stekepannen og ha dem i sausen.
La det småkoke på lav varme i 25–30 minutter.
Dette vil la kjøttet mørne og absorbere saussmaken.
Trinn 6: Server og nyt
Når biffene er gjennomstekt, server dem varme med rikelig med saus på toppen.
Denne retten serveres best med potetmos, eggnudler eller ristet ris med smør.
Slik serverer du med fattigmannsbiff
Server denne comfort food-retten med disse tilbehørene:
Kremete potetmos
Dampede grønne bønner
Smørmais
Amish-inspirert kålsalat
Hjemmelagde boller
Tips for oppbevaring og oppvarming
Kjøleskap: Oppbevar rester i opptil 3 dager.
Fryser: Frys biffer (med saus) i opptil 2 måneder.
Varm opp: Varm på komfyrtoppen på lav varme eller i mikrobølgeovnen i intervaller på 1 minutt.
Nyttige tips for best resultat Bruk et 80/20-forhold av kjøttdeig for saftige biffer. Tilsett finhakket løk for ekstra smak (valgfritt). La sausen småkoke noen minutter lenger for en tykkere saus. Tilsett litt mer kraft for en lettere saus.
Avsluttende tanker
Amish Poor Man’s Steak er en deilig påminnelse om at comfort food ikke trenger å være komplisert eller dyrt. Med enkle ingredienser og gammeldagse matlagingsteknikker gir denne oppskriften tilfredsstillende smak i hver bit.
