Forbered vanndeigen:
Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F) og kle en stekeplate med bakepapir.
Kok opp vann, smør, sukker og salt i en kjele. Ta kjelen av varmen og rør inn melet på én gang til en glatt deig dannes. Sett kjelen tilbake på varmen og kok i 1-2 minutter, rør konstant for å fordampe overflødig væske.
Hell røren i en bolle og la den avkjøles i ca. 5 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, og bland godt etter hver tilsetning, til røren er glatt, blank og tykk.
Slipp små hauger med røre ut på den forberedte stekeplaten med en sprøytepose eller skje, med avstand mellom dem. Glatt overflaten med en fuktig finger. Bakverk
Stek i 15 minutter, reduser deretter ovnstemperaturen til 190 °C (375 °F) og stek i ytterligere 10-15 minutter, til vannkakene er gyllenbrune og sprø. Lag et lite hull i hver røre for å slippe ut damp, og la dem deretter avkjøles helt.
Forbered konditorkremen
Varm melken i en kjele til den er varm, men ikke kokende.
I en separat bolle visper du sammen sukker, eggeplommer og maisenna til en jevn røre. Hell sakte inn den varme melken under konstant omrøring.
Hell blandingen tilbake i kjelen og kok over middels varme under konstant omrøring til den tykner. Ta kjelen av varmen og rør inn vanilje og smør.
Dekk overflaten av kremen med plastfolie og sett den i kjøleskapet til den er helt avkjølt.
Fyll krempustene
Hell den avkjølte konditorkremen i en sprøytepose. Sprøyt kremen i hver avkjølte krempust gjennom et lite hull i bunnen eller siden.
ANNONSE
Dryss over melis eller dypp toppen i smeltet sjokolade før servering, hvis ønskelig.
Tips for å lage de beste krempustene
Bruk romtempererte egg for en jevnere røre.
Ikke åpne ovnen under steking, da dette kan føre til at krempustene kollapser.
Stek røren i noen minutter før du tilsetter eggene for å fordampe overflødig fuktighet.
La deigskjellene og fyllet avkjøles helt før du fyller dem.
Fyll krempustene like før servering for optimal tekstur.
Enkle variasjoner
Du kan enkelt endre fyllet for å lage forskjellige smaksvariasjoner:
Fryst fyll til en frossen dessert
Du kan også dryppe sjokolade, karamell eller hvit sjokolade over dem for et enda mer spesielt preg.
Oppbevaring
Oppbevar ufylte kremkaker i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 2 dager, eller frys dem i opptil 3 måneder.
For optimal smak og tekstur bør fylte kremkaker oppbevares i kjøleskapet og spises innen én dag.
