1. Kake: Ingredienser
Pisk eggehvitene til de danner stive topper. Tilsett sukkeret gradvis og visp til det er oppløst. Vend deretter forsiktig inn valmuefrø, kokosolje, mandler, mel og bakepulver med en tresleiv.
Hell røren i en 40 x 30 cm stekeform kledd med bakepapir og glatt ut toppen. Stek i forvarmet ovn på 180 °C i ca. 20 minutter. La den stekte bunnen avkjøles litt, og hell deretter varm melk over den. Når den er helt avkjølt, skjær den på langs i to like store biter.
2. Pisking:
Pisk eggeplommene med sukker og vanilje. Tilsett sitronskall og maisenna, og spe med litt kald melk. Kok opp resten av melken og hell den sakte inn i eggeplommeblandingen under konstant omrøring. Sett kjelen på komfyren og kok på svak varme under konstant omrøring til kremen tykner.
Dekk kremen med plastfolie, og sørg for at filmen berører overflaten (dette forhindrer kondens). La den avkjøles helt. Sukker
Pisk romtemperert smør med melis til det er skummende. Tilsett sitronsaft og bland med den avkjølte kremen.
3. Kirsebærlag:
Hell vaniljesausen i 2 ss kaldt vann og la den stå. Kok opp kirsebærene med sukker og vaniljesukker. Når blandingen koker, tilsett mel blandet med 4 spiseskjeer vann og kok i ca. 2 minutter. Knus kirsebærene forsiktig – dette vil gjøre kaken lettere å skjære. Ta kjelen av varmen, tilsett limesaft og den bløtlagte vaniljesausen, og bland godt. La det avkjøles til romtemperatur.
Hvis du bruker vaniljesausskiver, bløtlegg dem i kaldt vann, klem dem deretter ut og bland dem med de varme kirsebærene.
4. Sett sammen deigen:
Fordel kirsebærlaget jevnt på det ene kakefatet, og smør deretter kremen på toppen. Dekk med det andre kakefatet og drypp med hvit sjokoladeglasur. Sett kaken i kjøleskapet til den har stivnet.
Når den har stivnet, skjær den i terninger og pynt med et halvt kirsebær.
5. Topping:
Vent til gelatinen sveller i vann- og limesaftblandingen. Bryt opp sjokoladen, hell varm fløte (ikke kokende) over den og smelt den i et vannbad. Ta kjelen av varmen. Varm gelatinen forsiktig til den er oppløst (ikke kok), og rør den inn i varm sjokoladeblanding i en tynn stråle.
Kommentarer:
Kaken kan også stekes uten kirsebær.
Du kan lage en krem med 100 g mel eller bruke 2 poser vaniljepudding. Hvis du bruker pudding, utelat vaniljen. I stedet for glasur, smør et tynt lag med krem på toppen og dryss over hakkede mandler eller pynt med pisket krem.
Du kan også lage en kake med ett lag – stek den i en firkantet form (f.eks. 39 x 28 cm), legg kirsebær, krem og pisket krem lagvis.
Nyt! Melk
