Tilbered brøddeigen
Trinn 1: Forvarm ovnen til 200 °C (gassmerke 6). Kle et rundt stekebrett eller en brødform på 20 cm med bakepapir. La det være litt overlapping slik at det er enkelt å ta det ut. Trinn 2: Bland psylliumfrøene og linfrøene i en stor bolle. Visp sammen de tørre ingrediensene til de er jevnt fordelt og uten klumper.
Trinn 3: Tilsett de hele linfrøene og sesamfrøene i bollen. Sett til side en liten mengde sesamfrø til å drysse på brødet før steking.
Trinn 4: Hell gradvis det varme vannet i frøblandingen under konstant omrøring med en tresleiv. Psylliumfrøene vil umiddelbart begynne å absorbere vannet og danne en geléaktig konsistens.
Trinn 5: Bland godt i 1 til 2 minutter til det dannes en tykk, glatt pasta. Blandingen skal være godt blandet og ha en litt klissete konsistens, som ligner på våt leire.
Forming og steking
Trinn 6: La deigen hvile i 2–3 minutter. I løpet av denne tiden vil psylliumfrøene fortsette å absorbere fuktighet og binde ingrediensene mer effektivt.
Trinn 7: Legg deigen i den forberedte formen. Form deigen til en kuppel eller et brød med våte hender, og glatt overflaten så mye som mulig.
Trinn 8: Dryss de resterende sesamfrøene over brødoverflaten, og trykk dem forsiktig ned i overflaten for å hjelpe det med å feste seg under stekingen.
Trinn 9: Sett brødformen i den forvarmede ovnen og stek i 55–60 minutter, eller til brødet er fast å ta på og høres hult ut når du banker på det.
Trinn 10: Ta brødet ut av ovnen og la det avkjøles i formen i 10 minutter. Legg det deretter over på en rist. La brødet avkjøles helt før du skjærer det i skiver for å sette teksturen.
Skjær i skiver og server.
Trinn 11: Når brødet er helt avkjølt, bruk en skarp, tagget kniv til å skjære det i 1 cm tykke skiver. Teksturen vil være tett og seig med synlige kjerner.
Trinn 12: Oppbevar det skivede brødet i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en uke, eller frys ned individuelle skiver i opptil tre måneder.
Næringsinnhold og steketid
Forberedelsestid: 10 minutter
Hviletid: 3 minutter
Steketid: 60 minutter
Total tid: 73 minutter
Porsjoner: 12 skiver
Næringsinnhold per skive:
Ofte stilte spørsmål
Hvorfor trenger dette brødet psylliumfrøskall? Psylliumfrøskall fungerer som et viktig bindemiddel i glutenfritt brød, og erstatter elastisiteten som gluten normalt gir. De absorberer vann og skaper en geléaktig konsistens som holder frøene sammen og gir brødet struktur. Uten skallene ville brødet falle fra hverandre.
Kan jeg bake dette brødet uten linfrømel? Linfrømel er viktig i denne oppskriften fordi det gir tekstur og en nøtteaktig smak. Du kan erstatte halvparten av linfrømelet med mandel- eller solsikkemel, men dette vil endre teksturen og næringsprofilen betydelig.
Hvordan bør jeg oppbevare dette brødet for optimal friskhet? Oppbevar det i kjøleskapet, pakket inn i plastfolie eller en lufttett beholder, i opptil en uke. For lengre oppbevaring, skjær i skiver og frys dem innpakket i bakepapir. Frosne skiver kan grilles rett fra fryseren.
Ofte stilte spørsmål
Hvorfor trenger dette brødet psylliumfrøskall? Psylliumfrøskall fungerer som et viktig bindemiddel i glutenfritt brød, og erstatter elastisiteten som gluten vanligvis gir. De absorberer vann og skaper en geléaktig konsistens som holder frøene sammen og gir brødet struktur. Uten skallene ville brødet falle fra hverandre.
Kan jeg bake dette brødet uten linfrømel? Linfrømel er viktig i denne oppskriften fordi det gir tekstur og en nøtteaktig smak. Du kan erstatte halvparten av linfrømelet med mandel- eller solsikkemel, men dette vil endre teksturen og næringsprofilen betydelig.
Hvordan bør jeg oppbevare dette brødet for optimal friskhet? Oppbevares i kjøleskapet, pakket inn i plastfolie eller en lufttett beholder, i opptil en uke. For lengre oppbevaring, skjær i skiver og frys dem innpakket i bakepapir. Frosne skiver kan grilles rett fra fryseren.
