Gjør dette
1. Sorter ripsene nøye
Gå gjennom bærene og fjern blader, kvister og umodne eller skadede bær.
Kast bær som:
Har synlig mugg
Lukter gjæraktig
Er slimete
Har begynt å råtne
Er sterkt misfarget
Lag aldri juice av mugne bær. Livsmiddelverket anbefaler friske bær og rene, helst varme, flasker når du lager juice.
2. Skyll bærene
Ha ripsene i et dørslag og skyll dem forsiktig under kaldt rennende vann.
La dem renne godt av. Ekstra skyllevann fortynner smaken og kan gjøre juicen tynnere.
3. Knus ripsene
Ha bærene i en stor, ren bolle.
Knus dem grundig med en potetmoser til de har gitt ut mye juice. Du kan også bruke en blender og kjør blandingen kort.
Unngå å mikse frøene for fint, da de kan gi en grov eller litt bitter smak.
4. Tilsett vann og sitron
Kok opp vannet og la det deretter avkjøles helt.
Hell det kalde vannet over de knuste ripsene og tilsett sitronsaften.
Rør med en ren skje.
5. La bærene avkjøles
Dekk til bollen og sett den umiddelbart i kjøleskapet.
La blandingen avkjøles i ca. 4–8 timer. Rør om en eller to ganger med et rent redskap.
Ikke la de knuste bærene stå i romtemperatur over natten.
6. Sil saften
Hell blandingen gjennom en finmasket sil eller et rent osteklede.
La saften renne av i en ren bolle. Klem forsiktig hvis du vil ha ut mer væske.
Hvis du vil ha en klarere saft, bør du la den renne av uten å klemme bærmassen for hardt.
7. Tilsett sukkeret
Tilsett først 500 gram sukker til den silte saften.
Rør til sukkeret er oppløst så mye som mulig. Det er enklere hvis sukkeret tilsettes i flere omganger.
Smak til og tilsett mer sukker etter behov. Røde rips er naturlig sure, så mengden må kanskje justeres.
For å løse opp sukkeret bedre kan bollen plasseres over et veldig mildt vannbad under omrøring. Juicen skal da bare varmes litt opp, ikke kokes.
8. Klargjør beholderne
Vask flasker, glass, lokk og trakter veldig grundig.
Skyll godt og la dem tørke. Flaskene kan skylles med kokende vann hvis materialet tåler varme.
Ikke bruk flasker med sprekker, skadede kanter eller løse lokk.
9. Fyll flaskene
Hell juicen i de rene flaskene med en ren trakt.
Fyll bare flasken til kjøleskapet med den mengden som skal brukes snart.
Fordel resten i mindre frysesikre beholdere eller isbitbrett.
10. Avkjøl eller frys umiddelbart
Plasser kjøleskapsflasken direkte i kjøleskapet, helst ved rundt 4 °C.
Merk frosne porsjoner med innhold og dato
atum. La det være litt plass i beholderne ettersom væsken utvider seg når den fryser.
Slik fortynner du juicen
Start med å blande:
1 del ripsjuice
3 deler kaldt vann
For en mildere drikk kan du bruke fire eller fem deler vann.
Smak alltid til, da konsentrasjonen varierer avhengig av bærenes saftighet og mengden sukker.
Server med is, sitronskiver og noen friske rips.
Serveringstips
Den konsentrerte ripsjuicen kan brukes til mye mer enn bare en drink.
Prøv den med:
Kaldt eller kullsyreholdig vann
Varm te
Alkoholfri sorbet
Smoothies
Naturell yoghurt
Havregryn
Pannekaker
Vaniljeis
Ostekake
Pannacotta
Fruktsalat
Glasur og dessertsauser
Froste juicebiter kan tilsettes direkte i et glass vann som både smakstilsetning og is.
Variasjoner
Med solbær
Solbær gir en sterkere og mer aromatisk juice. De kan blandes med rips for en rundere smak.
Med bringebær
Bytt ut halvparten av ripsene med bringebær. Saften vil være søtere og ha en mykere syrlighet.
Med jordbær
Jordbær gir en mildere og mer barnevennlig smak. Bruk kun friske bær og oppbevar den ferdige juicen kaldt.
Med bjørnebær
Bjørnebær gir en mørk farge og rik smak. Det anbefales å sile blandingen ekstra forsiktig for å fjerne frøene.
Med mynte
La noen rene mynteblader trekke sammen med bærene i kjøleskapet. Ta dem ut når juicen er silt.
Med mindre sukker
Mengden sukker kan reduseres hvis juicen skal fryses. Den vil være syrligere og kan ha litt kortere holdbarhet etter tining.
Som en frossen dessert
Bland juicen med litt vann og frys den i isformer. Smak på blandingen før frysing, da kulde vil redusere søtheten.
Oppbevaring
I kjøleskapet
Oppbevar den ukokte juicen i en ren, tett lukket flaske ved rundt 4 °C.
Siden holdbarheten påvirkes av ingrediensenes kvalitet, hygiene, sukkerinnhold og kjøletemperatur, kan ikke et nøyaktig antall dager garanteres.
En konservativ retningslinje er å lage en liten porsjon i kjøleskapet og bruke den innen tre til fem dager.
Kast den tidligere hvis den endrer seg.
I fryseren
Frys juicen i små porsjoner for lengre lagring.
Ved rundt −18 °C kan ikke mikroorganismer formere seg, selv om smak, farge og kvalitet gradvis kan endre seg under langtidslagring.
For best smak, bruk juicen innen seks til tolv måneder.
Etter tining
Tin juicen i kjøleskapet.
Bruk den tinte mengden innen noen få dager og oppbevar den kaldt til enhver tid.
Det er best å ikke fryse juice som har tint og stått i romtemperatur.
Mulige fordeler / Hvorfor oppskriften passer
Ukokt ripsjuice er en enkel måte å få mest mulig ut av en stor innhøsting og bevare den friske smaken av bærene.
Oppskriften passer fordi den:
