Tilberedning: Vask agurkene grundig. Skjær av endene (eller stikk hull i dem med en gaffel) slik at saften lettere kan renne av. Rens dillen og pepperroten. Fermentering i glass: Legg krydderne (dill, hvitløk, pepper, sennepsfrø, pepperrot) i bunnen av rene, steriliserte glass. Pakk deretter agurkene tett.
Topping: Bland vannet med salt og sukker til det er helt oppløst (koking er ikke nødvendig, kaldt vann er nok). Tilsett eddik.
Fyll: Hell det i glasset sammen med kryddersaften slik at agurkene er helt dekket.
Forsegling og oppbevaring: Forsegl glasset. Siden dette er den “kalde” metoden, bør glassene plasseres på et kjølig, mørkt sted. Fermenteringen vil gå saktere enn med den solmodne versjonen, men smakene vil blande seg perfekt i løpet av omtrent 1-2 uker.
Profftips for suksess:
Sprøhet: Bruk av pepperrot og sennepsfrø bidrar naturlig til å bevare agurkenes sprøhet.
Variasjon: Du kan også blande grønnsaker med denne saften, for eksempel blomkålbuketter eller mindre perleløk med kirsebær eller agurk.
Innleggsnavigasjon
Forrige:
Tønne (støpt) Surdeigsagurk Kald (for vinteren)
