Bare de som er født før 1975 vil gjenkjenne denne retten umiddelbart: husker du det?
For de som er født før 1975: gjenkjennelse garantert
Når du hører navnet watergruwel, kan du umiddelbart se for deg den dampende lille bollen på bestemors bord. Den rosa-røde desserten etter søndagsmåltidet, enkel å se på, men uforglemmelig på smak. Navnet høres litt illevarslende ut, men ikke la deg lure: den er frisk, myk og søtsøt, med den typiske tonen av bærsaft og en håndfull rips. En bit, og du smaker et stykke nederlandsk historie.
Hva er watergruwel eller krentjebrij?
Watergruwel – bedre kjent som krentjebrij i store deler av Nord-Nederland – er en typisk nederlandsk dessert. Basen er gryn (avskallet bygg), supplert med rød fruktsirup eller bærsaft og tørket frukt som rosiner eller rips. Du får en rik, fruktig grøt som du kan spise varm rett fra pannen eller kald og mettende. Den svake syrligheten og den dyprøde fargen gjør den umiddelbart gjenkjennelig.
Hvordan det merkelige navnet oppsto
Ideen om at «gruwel» antyder noe skummelt er en moderne misforståelse. Tidligere pleide folk å si «gruul» for grøt eller velling. Uttalen endret seg, men assosiasjonen fulgte ikke alltid med. Den opprinnelige betydningen forble derfor enkel: en enkel, grøtlignende tilberedning.
Mat fra sparsomme tider
Denne retten ble født i en periode da det var lite luksus på bordet. Bondefamilier lagde mat med det som var tilgjengelig: gryn fra spiskammerset, litt frukt og litt sukker eller honning. Rimelig, næringsrikt og behagelig varmende på kjølige dager. I mange hjem dukket den opp ukentlig.
