Tilberedning:
Kok: Hell fløten og sukkeret i en kjele. Varm opp over middels varme til sukkeret er helt oppløst og blandingen så vidt begynner å koke. La det boble i ca. 3–5 minutter (vær forsiktig så det ikke renner ut!).
Jevne: Ta av varmen og hell i ferskpresset sitronsaft, deretter tilsett revet skall. Rør godt – du vil se at det begynner å tykne nesten umiddelbart.
Servering: Hell i små boller eller glass. Hvis du vil være skikkelig fancy, kan du servere det i de uthulede sitronskallene!
Hvile: La det avkjøles, og sett det deretter i kjøleskapet i minst 3–4 timer (eller over natten) for å stivne helt.
Hvorfor fungerer det?
Sitronsyren vil løsne melkeproteinet, men det høye fettinnholdet hindrer sluttresultatet i å bli løsnet – i stedet får du en utrolig myk, vaniljesauslignende tekstur.
Profftips: Hvis du liker litt mer krydder, vil noen dråper mynteolje på toppen eller et friskt mynteblad fremheve sitronens friskhet enda mer!
Vil du vite hvordan du kan prøve den samme teknikken med andre frukter?
