Mugg på cheddar – kan du redde osten, eller bør den kastes?
Det har skjedd med de fleste. Du åpner kjøleskapet for å lage lunsj eller middag, finner cheddarosten – og oppdager en liten grønn eller hvit muggflekk. Bør hele osten kastes, eller kan den fortsatt brukes? Mat og drikke
Svaret avhenger av hvilken type ost det er snakk om. Harde oster som cheddar kan ofte reddes, mens mykoster krever en helt annen tilnærming.
Hvorfor oppstår mugg på ost?
Mugg utvikler seg når soppsporer får de rette forholdene: fuktighet, oksygen og tid. Hvis osten oppbevares feil eller står i kjøleskapet over lengre tid, kan det begynne å vokse mugg på overflaten.
Dette betyr imidlertid ikke nødvendigvis at hele osten er uspiselig.
Hard ost og mykost er ikke det samme
Den viktigste forskjellen er ostens struktur.
Harde oster, som cheddar, parmesan og emmentaler, har en tett konsistens. Dette gjør det vanskeligere for mugg å trenge dypt inn i osten.
Myke oster, som brie, camembert, ricotta, cottage cheese og kremost, inneholder mye mer fuktighet. Her kan mugg spre seg usynlig i osten, selv om den bare er synlig ett sted på overflaten. Mykost
Når kan cheddarost reddes?
Hvis det bare er en liten muggflekk på en hard cheddarost, kan osten ofte reddes.
Skjær bort den mugne delen, og la det være en god avstand rundt og under flekken – minst 2,5 cm. Bruk en ren kniv, og vær forsiktig så du ikke kjører kniven gjennom formen og inn i den rene osten.
Kast den mugne delen umiddelbart og oppbevar resten på riktig måte.
Når bør du kaste osten?
Kast hele osten hvis:
det er mugg flere steder
muggen har spredt seg dypt inn i osten
osten lukter surt eller uvanlig
konsistensen har blitt slimete eller veldig myk
du er usikker på hvor lenge den har vært muggen
Hvis noe virker galt, er det tryggeste å kaste osten. Ost
Kan du spise osten etter at du har fjernet muggen?
Ja, hvis muggen er fjernet riktig fra en hard ost, kan resten vanligvis brukes.
Cheddar er spesielt god til varme retter som:
toast
pastaretter
gratenger
supper
sauser
Smak alltid på osten først. Hvis smaken virker merkelig, bør den ikke brukes.
For fullstendige tilberedningstrinn, gå til neste side eller bruk Åpne-knappen (>), og ikke glem å DELE med Facebook-vennene dine.
