Brennesle, Urtica dioica, vokser i mange deler av Sverige og regnes ofte som et plagsomt ugress. De unge skuddene er også en tradisjonell vårstarter som kan brukes i supper, pesto, brød og andre kokte retter.
Nesler inneholder blant annet fiber, mineraler og diverse plantestoffer. Livsmiddelverket regner grønne blader, inkludert brennesler, som næringsrike grønnsaker. Dette betyr imidlertid ikke at brennesler kan behandle svakt immunforsvar, allergier, nyrestein, nevrologiske sykdommer, prostataproblemer eller andre medisinske tilstander.
Påstanden om at unge brennesler alltid inneholder nøyaktig fire ganger mer C-vitamin enn sitroner er også overforenklet. Næringsinnholdet varierer avhengig av plantens alder, vekststed, analysemetode, lagring og tilberedning.
Hva inneholder unge brennesler?
Unge brennesleblader kan bidra med flere næringsstoffer som en del av et variert kosthold. De inneholder blant annet:
Fiber
Vitamin C
Vitamin K
Karotenoider
Kalsium
Kalium
Magnesium
Jern
Ulike fenolforbindelser
Den nøyaktige mengden varierer mye mellom forskjellige planter. Ferske blader, tørket pulver, kokte brennesler og en fortynnet drikk har ikke samme næringsverdi.
Brennesler bør ikke beskrives som en betydelig kilde til vitamin D. Planter inneholder generelt ikke vitamin D i slike mengder at noen få porsjoner med brennesler kan erstatte anbefalt mat eller kosttilskudd.
Har brennesle mer vitamin C enn sitron?
Noen analyser av ferske brennesleblader viser høye nivåer av vitamin C. Andre viser betydelig lavere verdier. Det er derfor misvisende å bruke et enkelt tall og si at alle brennesler inneholder fire ganger mer vitamin C enn alle sitroner.
Sammenligningen påvirkes også av hvordan matvarene brukes:
Sitroner spises eller presses ofte ferske.
Brennesler blancheres eller kokes vanligvis før konsum.
Vitamin C er følsomt for varme, oksygen og lang lagring.
En brennesledrikk inneholder betydelig færre blader enn en porsjon kokte brennesler.
Sukkerholdig brenneslesirup er fortsatt primært en søt drikk.
Det er derfor bedre å si at unge brennesler kan bidra med vitamin C enn å kalle dem et konsentrert vitamintilskudd.
Styrker brennesler immunforsvaret?
Immunforsvaret er et komplekst system som påvirkes av hele livsstilen og den generelle helsetilstanden. Ingen enkelt urt kan alene «styrke» et svakt immunforsvar på en garantert måte.
Et variert kosthold med grønnsaker, frukt, belgfrukter, fullkorn og nok protein hjelper kroppen med å få i seg næringsstoffene den trenger. Brennesler kan være en del av et slikt kosthold, men erstatter ikke:
Tilstrekkelig søvn
Regelmessige måltider
Fysisk aktivitet
Vaksinasjoner
Medisinsk behandling
Undersøkelse av tilbakevendende infeksjoner
Langvarig tretthet, hyppige infeksjoner eller mistanke om ernæringsmangler bør vurderes av helsepersonell.
Hva sier forskningen om medisinsk bruk?
