I en ren, tett lukket flaske
I kjøleskapet
Med produksjonsdatoen
Uten rå mat
Bruk den helst innen to til tre dager.
Kast drikken hvis:
Begynner å boble eller bruse
Lukter gjær eller alkohol
Blir slimete
Danner mugg
Endrer farge betydelig
Har stått i romtemperatur lenge
Ikke smak på en mistenkelig drikk for å vurdere sikkerheten.
Kan drikken fryses?
Ja. Hell konsentratet i isbitbrett og frys.
Når terningene er faste, kan de legges i en ren frysepose. Bruk én eller to terninger i et glass vann når du vil servere drikken.
Det er bedre å fryse ned enn å prøve å oppbevare en stor porsjon i kjøleskapet over lengre tid.
Unge brennesler i matlaging
Nesler egner seg ofte bedre som grønnsak enn som sukkerholdig sirup.
De kan brukes i:
Nesle-suppe
Pesto
Omelett
Pai
Brød
Pastasaus
Grønnsaksbiffer
Fyll til paier
Kok bladene kort før bruk. Dette vil eliminere den brennende effekten og gjøre det lettere å hakke.
Enkel brennesle-suppe
Ingredienser
150 g unge brennesleblader
1 liten gul løk
1 potet
1 ss smør eller olje
750 ml grønnsaksbuljong
100 ml matfløte
Salt og sort pepper
Kokte egg til servering, valgfritt
Slik gjør du
Skyll brenneslene grundig.
Forvell dem i kokende vann i 1–2 minutter.
Hell av vannet og hakk bladene. Hakk løken og skjær potetene i små terninger. Fres løken i smør eller olje. Tilsett potetene og kraften. Kok til potetene er myke. Tilsett brennesler og fløte. Bland suppen til den er jevn og smak til. Server med et kokt egg.
Kan brennesler behandle jernmangel?
Brennesler inneholder jern, men mengden og absorpsjonen varierer. Plantebasert jern absorberes vanligvis ikke like lett som jern fra animalsk mat.
Brenneslesuppe eller brenneslepesto kan være en del av et jernrikt kosthold, men brennesler bør ikke brukes til å selvbehandle anemi.
Symptomer som langvarig tretthet, kortpustethet, svimmelhet, hjertebank eller blekhet må kanskje undersøkes med en blodprøve. Jerntilskudd bør ikke tas uten at årsaken til en mulig mangel er kjent.
Kan brennesler hjelpe mot allergier?
Det er ikke nok forskning til å anbefale hjemmelagde brennesleprodukter for pollenallergi.
Folk kan også være allergiske mot brennesler eller andre ingredienser i drikken. Avbryt bruken hvis du opplever:
Kløe i munnen
Utslett
Hevelse
Magebesvær
Pustevansker
Søk øyeblikkelig hjelp hvis hevelsen er alvorlig eller påvirker pusten.
Hvem bør være forsiktig?
Rådfør deg med lege eller apotek før regelmessig eller konsentrert bruk hvis du:
Tar vanndrivende midler
Tar medisiner mot høyt blodtrykk
Tar medisiner mot diabetes
Tar blodfortynnende midler
Har nyre- eller hjertesykdom
Har blitt rådet til å begrense væskeinntaket
Er gravid eller ammer
Skal gjennomgå en operasjon
Har en kjent planteallergi
Urteprodukter kan samhandle med medisiner, og effekten kan være vanskelig å forutsi.
Viktig for barn
Ikke gi konsentrerte brennesleprodukter eller sterk urtete regelmessig til små barn uten først å konsultere helsepersonell.
Brennesle kan inneholde nitrat. Livsmiddelverket har spesifikke råd om nitrat og små barn, og større mengder brennesleretter er derfor uegnet for spedbarn.
I tillegg bør sukkerholdig brenneslesirup serveres sparsomt, da den kan bidra med mye tilsatt sukker.
Vanlige feil å unngå
Å tro at gratis betyr risikofritt
Ville planter kan være forurenset, feilidentifisert eller uegnet for noen mennesker.
Bruk av brennesle som medisin
Brennesle er ikke en erstatning for behandling av infeksjoner, allergier, anemi, nyreproblemer eller prostataproblemer.
Plukking uten hansker
De stikkende hårene kan forårsake smerte, rødhet og kløe som kan vare i flere timer.
Ikke skylling av bladene
Regn gjør ikke plantene rene nok til matlaging.
La en kald infusjon stå
Vann, friske blader og sitron bør ikke stå i romtemperatur lenge.
Lage en for stor porsjon
En ukonservert drikk har kort holdbarhet. Det er bedre å lage en liten mengde eller fryse konsentratet.
Tilsette mye sukker og kalle drikken sunn
Sukker gir energi, men gjør ikke brennesledrikk til en behandling eller et vitamintilskudd.
Sikkerhet og ansvarsfraskrivelse
Denne artikkelen gir generell informasjon og er ikke en erstatning for medisinsk rådgivning, diagnose eller behandling.
Unge brennesler kan brukes som mat når de identifiseres, rengjøres og tilberedes riktig. De har imidlertid ikke vist seg å kurere forkjølelse, allergier, nyreproblemer, cøliaki, lupus, nevrologiske sykdommer eller prostataproblemer.
Ikke bytt medisiner eller start en urtebehandling basert på råd på internett. Kontakt helsepersonell hvis du har tilbakevendende infeksjoner, langvarig tretthet, blod i urinen, sterke smerter, vannlatingsproblemer eller andre vedvarende symptomer.
Kort konklusjon
Unge brennesler er en næringsrik vårgrønnsak som kan brukes i supper, pesto og andre kokte retter. De kan bidra med vitaminer, mineraler og fiber som en del av et variert kosthold.
Det finnes imidlertid ingen pålitelige bevis for at brennesler er en mirakelkur for immunforsvaret eller at de behandler et bredt spekter av sykdommer. En søt brenneslesirup bør sees på som en smaksatt drikk, holdes kald og konsumeres sparsomt.
Ofte stilte spørsmål
Har brennesler fire ganger mer vitamin C enn sitroner?
Dette tallet kan ikke brukes som en generell regel. Innholdet varierer avhengig av plante, analyse, lagring og tilberedning.
Må brennesler blancheres?
Ved matlaging er blanchering en enkel metode for å nøytralisere de stikkende hårene. Bruk hansker inntil da.
Kan brennesle styrke immunforsvaret?
De kan gi næring som en del av et variert kosthold, men det er ikke vist at de alene styrker immunforsvaret eller forhindrer infeksjoner.
Kan jeg drikke brenneslesirup hver dag?
Sukkerholdig sirup bør brukes sparsomt. Personer med sykdommer eller som tar medisiner bør konsultere helsepersonell før regelmessig bruk.
Kan brennesle behandle jernmangel?
Nei. De kan inkluderes i kostholdet, men er ikke en erstatning for blodprøver, medisinsk evaluering eller foreskrevne jerntilskudd.
Kan barn spise brennesle?
Eldre barn kan spise små mengder riktig kokt brennesle som en del av maten. Spedbarn bør ikke få større mengder brennesleretter på grunn av nitratinnholdet.
