Tilberedning:
1. Røre
Kok opp vann, smør og salt i en kjele.
Ta kjelen av varmen og rør inn alt melet på en gang. Bland godt til en glatt røre dannes.
Sett tilbake på lav varme i 1 til 2 minutter for å tørke blandingen.
Ta kjelen av varmen og tilsett eggene ett om gangen. Bland godt mellom hver tilsetning for å få en jevn og elastisk røre.
Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F).
Bruk en sprøytepose til å sprøyte jevne éclairer ut på en stekeplate dekket med bakepapir.
Stek i omtrent 25 minutter, til éclairene er godt hevet og brune.
2. Diplomatkrem
Varm melk og vanilje i en kjele. Meieriprodukter og egg
I en bolle, visp eggene med sukker og vaniljesauspulver (eller maisenna) til de er lyse og kremete.
Hell den varme melken gradvis over eggeblandingen under konstant vispning.
Hell blandingen tilbake i kjelen og kok over svak varme under konstant omrøring til den tykner.
La avkjøles helt, og vend deretter inn mascarpone.
Pisk den kalde kremfløten til det dannes stive topper, og vend den deretter forsiktig inn i den avkjølte kremen.
3. Montering
Når de små spiralformene er avkjølt, skjær dem forsiktig i to på langs.
Fyll rikelig med Diplomat-krem.
Sett de små spiralformene sammen igjen, dryss melis over og dryss over perlesukker for å pynte.
Informasjon
Tilberedningstid: 30 minutter
Steketid: 25 minutter
Porsjoner: 10 spiralformede …
