Du rekker etter en potet og ser grønne flekker – bør du kaste den?
Det skjer med nesten alle. Du lager middag, samler ingredienser til potetmos, stekte poteter eller et trøstende familiemåltid, når du legger merke til noe uvanlig. En av potetene dine har grønne flekker på skallet.
Matlaging og oppskrifter
Din første tanke er vanligvis den samme: Er denne poteten fortsatt trygg å spise?
Svaret er ikke så enkelt som ja eller nei.
Selv om grønne poteter ikke automatisk hører hjemme i søpla, er de grønne flekkene et varseltegn på at noe har endret seg inni poteten. Å forstå hvorfor poteter blir grønne og hva det betyr for helsen din, kan hjelpe deg med å ta tryggere valg på kjøkkenet.
Før du skreller, koker eller kaster poteten, er her alt du trenger å vite.
Hvorfor blir poteter grønne?
Poteter vokser naturlig under jorden, beskyttet mot sollys. Men når de utsettes for lys i lengre perioder under lagring, begynner de å produsere klorofyll.
Frukt og grønnsaker
Klorofyll er det naturlige grønne pigmentet som finnes i planter. Det hjelper planter med å fange sollys og utføre fotosyntese.
Selve den grønne fargen er ikke skadelig. Klorofyll finnes faktisk i mange sunne grønnsaker og bladgrønnsaker. Frukt og grønnsaker
Problemet er at når poteter produserer klorofyll, produserer de ofte en annen forbindelse samtidig: solanin.
Det er her den virkelige bekymringen begynner.
Hva er solanin?
