Det er nesten en refleks: når vi tar et stykke rå kylling ut av kjøleskapet, skyller vi det raskt under vann for å «rengjøre det». Men denne enkle handlingen, som vi anser som hygienisk, kan være misvisende. Det er en idé som, uten at vi engang er klar over det, kan introdusere unngåelige risikoer i kjøkkenene våre. Så hvorfor skal vi absolutt avstå fra å skylle rå kylling? Spoiler-alarm: vann er ikke alltid vår beste venn.
Vaske rå kylling: en risikabel aktivitet, ikke en beskyttende.
Det antas ofte at en rask skylling med rent vann vil fjerne forurensninger fra kjøttet. Men det motsatte er sant! Faktisk kan en slik skylling fremme spredning av bakterier som potensielt finnes på overflaten av kyllingen, som Campylobacter, Salmonella og Clostridium difficile. Disse navnene ringer kanskje ikke en bjelle, men de er årsaken til mange tilfeller av matforgiftning.
Det virkelige problemet? Det er spruten. Når du skyller rå kylling, kan forurensede dråper spre seg opptil en meter rundt vasken. Som et resultat kan kjøkkenbenken, tallerkenene og til og med annen mat i nærheten også bli forurenset … og du vil ikke engang merke det.
Hva ekspertene sier (og hvorfor vi bør lytte)
En studie utført av det amerikanske landbruksdepartementet i samarbeid med University of North Carolina observerte handlingene til 300 deltakere i et testkjøkken. Dommen? Selv etter å ha blitt informert om risikoen, fortsatte over 60 % å vaske rå kylling. Og en fjerdedel av dem overførte utilsiktet bakterier … til en enkel salat. Ikke veldig appetittvekkende.
Enda mer overraskende: De som unngikk å vaske kjøtt, men glemte å vaske hendene eller tallerkenene, bidro også til forurensningen! Dette viser at det ikke bare handler om vannet, men også om refleksive handlinger på kjøkkenet.
Hvordan håndtere rå kylling uten å gjøre en feil
Heldigvis finnes det enkle trinn som lar deg trygt tilberede kylling uten å gjøre kjøkkenet ditt til et ynglested for bakterier. Her er noen tips du bør implementere uten å nøle:
