1. Klargjør et rent glass med et tett lokk. Denne typen beholder gjør det enkelt å blande den italienske vinaigretten ved å riste den og deretter oppbevare den direkte i kjøleskapet.
2. Hell extra virgin olivenoljen i glasset. Velg en olivenolje av god kvalitet, da det er basen i vinaigretten og påvirker den endelige smaken i stor grad.
3. Tilsett hvit eddik og fersk sitronsaft. Disse to ingrediensene gir den nødvendige syren for å balansere olivenoljens fylde og skape en friskere vinaigrette.
4. Rør inn revet parmesanost. Det tilfører en salt, litt fyldig tone og gir mer karakter til denne hjemmelagde italienske vinaigretten.
5. Tilsett den svært tynt skivede røde paprikaen og finhakket løk. Jo mindre bitene er, desto bedre fordeler de seg i dressingen, og desto mer behagelig blir salatvinaigretten.
6. Tilsett tørket persille, tørket basilikum, tørket oregano, hvitløk, salt og nykvernet sort pepper. Disse urtene gir vinaigretten en middelhavssmak og en typisk italiensk smak.
7. Tilsett mild honning eller sukker. Dette hintet av søthet bør ikke overdøve dressingen; hovedformålet er å balansere syrligheten i eddik og sitron.
8. Lukk glasset, og rist deretter kraftig i 20 til 30 sekunder. Dressingen skal bli mer homogen, med urter, parmesan og små grønnsaksbiter jevnt fordelt i oljen.
9. Smak på dressingen, og juster deretter krydderet om nødvendig. Tilsett litt mer sitron for en friskere dressing, litt mer honning for å søte den, eller en klype sort pepper for å forbedre smaken.
10. La den italienske dressingen stå i noen minutter før bruk. Denne korte hvilen lar de tørkede urtene rehydrere litt og smakene blande seg bedre.
11. Rist glasset igjen før hver bruk, da olje og eddik kan skille seg naturlig. Server vinaigretten over en grønn salat, tomatsalat, stekte grønnsaker eller pastasalat.
Tips og triks
For å lage denne italienske vinaigretten, finhakk rød paprika og løk. Større biter vil gjøre dressingen mindre tiltalende, spesielt hvis du bruker den på en delikat salat eller rå grønnsaker.
Revet parmesanost gir smak og en rikere tekstur. Bruk helst fersk revet parmesan, som er mer smakfull enn ferdigrevet ost.
Honningen bidrar til å balansere syrligheten i eddik og sitron. Tilsett den gradvis hvis du foretrekker en lysere vinaigrette. For en mildere versjon kan du tilsette litt mer.
Tørkede urter er et praktisk tillegg til vinaigretten som holder seg i flere dager. Rist alltid glasset før servering for å fordele basilikum, oregano, persille og parmesan jevnt.
Denne hjemmelagde italienske vinaigretten holder seg i omtrent 2 til 3 uker i kjøleskapet i et tett lukket glass. Hvis oljen stivner litt i kjøleskapet, ta glasset ut av kjøleskapet og la det stå i romtemperatur i noen minutter, og rist deretter før bruk.
Den passer godt til blandede salater, friske tomater, hvite bønner, stekte grønnsaker, ruccola, kald pasta eller antipasti-fat. Dette er en enkel saus å ha for hånden for raskt å gi et italiensk preg til måltidene dine.
