Tilberedning:
1. Forvarm ovnen til 160 °C. Kle bunnen og sidene av en rund kakeform (20 cm) med bakepapir. Pakk sidene inn i aluminiumsfolie for å forhindre drypping under steking. 2. Smelt kremost, smør og melk i en varmebestandig bolle over kokende vann (bain-marie). Visp til blandingen er jevn. Ta av varmen og la den avkjøles litt.
3. Tilsett eggeplommer, sitronsaft, siktet mel og maisenna i kremostblandingen. Visp til blandingen er jevn og godt blandet.
Resten finner du på neste side.
4. I en separat bolle visper du eggehvitene med sukker (eller salt) til det er skummende. Tilsett sukkeret gradvis og visp til det dannes stive topper.
5. Vend forsiktig 1/3 av marengsen inn i kremostblandingen. Vend deretter forsiktig inn resten av marengsen til det ikke er noen striper igjen.
