Slik gjør du det
1. Sorter tomatene
Velg modne tomater uten mugg, råte eller gjæraktig lukt.
Kast tomater med myke, mørke eller mugne deler. Ikke bruk skadet frukt i en rå blanding som skal lagres.
2. Rengjør utstyret
Vask glass, lokk, boller, kniver og annet redskap grundig i varmt vann med oppvaskmiddel.
La alt tørke på et rent håndkle. Vask hendene grundig før du begynner.
3. Skyll tomatene
Skyll tomatene under rennende vann og tørk dem.
Fjern stilken med en ren kniv.
4. Skrell tomatene, valgfritt
Tomatene kan brukes med skallet på, men blandingen blir jevnere hvis de skrelles.
Skjær et grunt kryss i bunnen av hver tomat. Legg dem i kokende vann i 30–60 sekunder, og ha dem deretter over i kaldt vann.
Skrell tomatene når de er avkjølt nok til å håndteres.
5. Klargjør hvitløken
Hakk hvitløken og skrell den.
Fjern eventuelle misfargede, myke eller skadede fedd.
Mengden hvitløk kan justeres etter smak. Det er bedre å starte med mindre og tilsette mer etter smak.
6. Bland ingrediensene
Skjær tomatene i grove biter og ha dem i en foodprosessor eller blender.
Tilsett hvitløk og salt. Bland til blandingen har ønsket konsistens.
For et rustikk røre, bland kort. For en jevn saus, mikse lenger.
7. Smak til
Smak til nøye og tilsett sukker, pepper eller tørkede urter om ønskelig.
Husk at smaken av rå hvitløk blir sterkere når blandingen får stå.
8. Fordel i mindre porsjoner
Hell mengden som skal brukes snart i et rent glass med tett lokk.
Fordel resten i små frysesikre beholdere, fryseposer eller isbitbrett. Små porsjoner betyr at du bare trenger å tine den mengden du trenger.
9. Sett i kjøleskapet umiddelbart
Plasser kjøleskapsdelen direkte i kjøleskapet.
Ikke la blandingen stå fremme mens du tilbereder annen mat. Kuttede og blandede grønnsaker bør oppbevares kalde.
10. Frys ned resten
Merk pakkene med innhold og dato.
La det være litt plass i harde beholdere, da blandingen utvider seg når den fryser.
Når isbitene er frosne, kan de overføres til en merket frysepose.
Slik bruker du tomat- og hvitløksblandingen
Til gulasj og kjøttgryteretter
Tilsett to til fire spiseskjeer når løken og kjøttet har blitt brunet. La blandingen steke eller småkoke med resten av ingrediensene.
For raske supper
Rør et par frosne terninger inn i grønnsaks-, bønne- eller kjøttsuppe. La suppen koke til blandingen er gjennomvarm.
Til pastasaus
Frek blandingen i litt olje og tilsett purerte tomater, fløte eller kremost. La sausen småkoke til den har tyknet.
Til pizza
Steik bla
i noen minutter slik at noe av væsken fordamper. Smør deretter et tynt lag over pizzabunnen.
For varme smørbrød
Bland en liten mengde med tomatpuré eller kremost og smør på brødet før steking.
For marinade
Bland en liten mengde med olje, urter og sitron. Marinaden bør brukes umiddelbart og oppbevares kald til maten er gjennomstekt.
Serveringstips
Blandingen er veldig konsentrert og bør brukes som smakstilsetning snarere enn som en ferdiglaget saus.
Start med en eller to spiseskjeer og tilsett mer etter smak. Ekstra salt er ofte ikke nødvendig, da blandingen allerede inneholder salt.
Det passer spesielt godt til:
