Kok potetene: Skrell potetene, skjær dem i biter og kok dem i saltet vann til de er myke (ca. 20 minutter).
Tilbered surkålen: Varm olje eller smør i en stor kjele. Finhakk løken og stek den i et glass. Tilsett surkålen og stek den kort. Tilsett epler, laurbærblad og karve, og deglaser deretter med litt vann eller kraft. Kok på svak varme i ca. 20–30 minutter.
Tilberedning av Kassler: Ha Kassler i en separat kjele, dekk med vann og kok opp. Skru deretter ned varmen og la det småkoke i ca. 30–40 minutter til kjøttet er gjennomstekt.
Servering: Hell av vannet fra potetene og legg dem på tallerkener sammen med ricinusolje og surkål. Pynt med pepper og litt frisk gressløk om ønskelig. Vel bekomme!
Kassler med surkål og poteter
