Skjær kyllingen i jevnstore strimler eller mindre biter.
Tørk kyllingen med kjøkkenpapir og krydre lett med salt og sort pepper.
Rens sjampinjongen og skjær den i skiver.
Skrell og finhakk løken. Skrell og finhakk eller press hvitløken.
Varm halvparten av oljen og smøret i en stor stekepanne.
Stek kyllingen i to omganger på middels til høy varme. La bitene brune rundt, men de trenger ikke å være gjennomstekte.
Legg den stekte kyllingen over på en ren tallerken.
Tilsett resten av smøret og oljen i samme panne.
Tilsett soppen og stek dem på ganske høy varme i 5–7 minutter. Ikke rør hele tiden, da dette vil føre til at soppen ikke stekes like godt.
Når soppen er gyllen og væsken har kokt bort, tilsetter du den hakkede løken.
Stek i ytterligere 2–3 minutter til løken er myk.
Tilsett hvitløken og stek i ca. 30 sekunder.
Rør inn tomatpuré og paprika. La det steke i omtrent ett minutt for å forsterke smaken.
Hell i kyllingkraften og rør rundt i bunnen av pannen for å frigjøre all stekesmaken.
Tilsett fløte, dijonsennep, eventuell mild sennep og soya.
La sausen småkoke uten lokk i ca. 4–5 minutter til den begynner å tykne.
Ha kyllingen og eventuell kjøttsaft tilbake fra tallerkenen i kjelen.
La alt småkoke forsiktig i ytterligere 3–5 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt.
Krydre med salt, sort pepper og litt sitronsaft om ønskelig.
Dryss over hakket persille og server umiddelbart med ditt valg av tilbehør.
Serveringstips
Kyllingstroganoff er spesielt godt med et tilbehør som absorberer den kremete sausen.
Med ris
Kokt basmatiris eller jasminris er et enkelt og populært alternativ. Server med en frisk agurksalat eller grønne bønner.
Med pasta
Tagliatelle, fettuccine eller vanlig spaghetti er godt. Bland pastaen med en liten klatt smør før servering.
Med potetmos
En luftig potetmos gjør retten ekstra hjemmekoselig. Tilsett gjerne litt muskatnøtt eller hvit pepper i potetmosen.
Med grønnsaker
For en lettere servering kan stroganoffen kombineres med brokkoli, blomkål, grønne bønner eller ovnsstekte rotgrønnsaker.
En enkel salat med sitronvinaigrette gir en frisk kontrast til den fyldige sausen.
Variasjoner
Med kyllinglårfilet
Kyllinglårfilet er litt fetere enn brystfilet og holder seg ofte saftigere. Den kan trenge et minutt ekstra koketid.
Med villsopp
Bytt ut noe av soppen med kantareller, østerssopp eller villsopp for en dypere soppsmak.
Sterkere stroganoff
Tilsett chiliflak, cayennepepper eller litt sterk paprikakrem. Start forsiktig og smak til.
Med crème fraîche
Bytt ut noe av kremen med crème fraîche. Sausen vil bli fyldigere og ha en
n mild syre.
Uten fløte
Bruk naturell yoghurt, kremost eller et plantebasert alternativ til matlaging. Yoghurten bør røres inn over lav varme for å redusere risikoen for at den klumper seg.
Med paprika
Tilsett en revet rød paprika sammen med løken. Dette gir mer farge, sødme og grønnsakssmak.
Med spinat
Rør inn en håndfull fersk babyspinat de siste minuttene. La den mykne rett før servering.
Med estragon
En liten mengde tørket eller fersk estragon gir retten en lett fransk karakter og passer veldig godt til kylling og sennep.
Melkiefri versjon
Bruk plantebasert fløte og sørg for at kraften, sennepen og matfettet er melkefrie.
Mulige fordeler / Hvorfor det kan være passende
Kyllingstroganoff er et praktisk familiemåltid som inneholder protein fra kyllingen og kan suppleres med grønnsaker og valgfrie tilbehør.
Sopp gir smak og tekstur uten å kreve lang koketid. Ved å tilsette løk, paprika eller spinat kan du enkelt øke mengden grønnsaker i retten.
Oppskriften kan også tilpasses ønsket energiinnhold. Velg matfløte for en lettere saus eller pisket krem for et rikere resultat.
Retten passer godt i en matboks og kan derfor gjøre det enklere å planlegge lunsjene for uken.
Oppbevaring
La maten avkjøles før du legger den i en ren og lufttett beholder.
Oppbevar kyllingstroganoff i kjøleskapet og spis den helst innen to til tre dager.
Varm forsiktig opp i en kjele eller stekepanne på lav til middels varme. Tilsett en liten skvett vann, kraft eller fløte hvis sausen har blitt for tykk.
Retten kan også varmes i mikrobølgeovnen. Rør om under oppvarming slik at den blir jevnt varmet.
Kyllingstroganoff kan fryses i opptil to måneder. Kremsausen kan bli litt kornete etter tining, men har en tendens til å bli jevnere når den varmes forsiktig opp og røres.
Oppbevar ris, pasta eller potetmos separat hvis du vil opprettholde best mulig konsistens.
Vanlige feil å unngå
For mye stekepanne
For mye kylling eller sopp i pannen vil føre til at ingrediensene koker i stedet for å stekes. Arbeid i omganger.
Skyll soppen i rikelig med vann
Sopp absorberer lett vann. Børst eller tørk dem rene, eller skyll veldig raskt og tørk dem umiddelbart.
