Rør hele tiden i soppen
La soppen stå en stund mellom omrøringene. Dette vil gi dem bedre farge og smak.
Tilsett fløte for tidlig
La tomatpuréen og krydderne frese først. Dette gir en rundere smak og reduserer den rå smaken av tomatpuréen.
Steking av kyllingen for lenge
Kyllingfileter tørker raskt ut. Ha dem bare tilbake når sausen er nesten ferdig.
Bruk av for mye soya
Soya tilfører både salt og farge. Start med en liten mengde og smak før du tilsetter mer salt.
La sausen koke
Kraftig koking kan føre til at fløtesausen reduseres for raskt eller stivner. La den småkoke forsiktig.
Smaker ikke til slutt
Sennep, kraft og soya inneholder ulik mengde salt. Den endelige smaksprøven er derfor viktig.
Sikkerhet og ansvarsfraskrivelse
Rå kylling kan inneholde bakterier og bør håndteres separat fra ferdigmat.
Vask hendene grundig etter håndtering av rå kylling. Rengjør også kniver, skjærefjøler, kjøkkenbenker og annet redskap som har vært i kontakt med kjøttet.
Ikke skyll rå kylling under springen, da vannsprut kan spre bakterier i hele kjøkkenet.
Bruk en separat, ren tallerken til stekt kylling. Legg aldri kokt kjøtt på den samme uvaskede tallerkenen som det råe kjøttet lå på.
Sørg for at kyllingen er gjennomstekt før servering. Kjøttet skal være ugjennomsiktig og kjøttsaften klar. En kjernetemperatur på minst 22 grader i den tykkeste delen gir ekstra sikkerhet.
Retten inneholder vanligvis melk, sennep og soya. Sjekk ingredienslistene ved allergier eller overfølsomhet. Soya kan også inneholde gluten avhengig av varianten.
Kort konklusjon
Kyllingstroganoff med sopp er en kremet og smakfull middag som kan stå på bordet på omtrent 30 minutter. Kombinasjonen av saftig kylling, gyllenstekte sjampinjonger, sennep og fløte skaper en saus som passer like godt til ris som til pasta eller potetmos.
Steik kyllingen og sjampinjongen i omganger, la sausen småkoke og tilsett kjøttet tilbake mot slutten. Dette gir deg en enkel hverdagsrett med masse smak og saftig kylling.
FAQ
Kan jeg bruke frossen kylling?
Ja, men den bør tines helt i kjøleskapet før den skjæres opp og stekes. Tørk av overflødig væske for å få en bedre stekeflate.
Hvilken sopp er best?
Vanlig sopp fungerer utmerket. Villsopp, østerssopp eller kantareller gir en klarere og fyldigere soppsmak.
Kan jeg lage stroganoff dagen før?
Ja. Oppbevar den i kjøleskapet og varm den forsiktig opp dagen etter. Tilsett litt væske hvis sausen har tyknet.
Hvordan tykner jeg sausen?
La den småkoke uten lokk i noen ekstra minutter. Du kan også løse opp en teskje maisenna i litt kaldt vann og tilsette under omrøring.
