Oppskrift på sitronpuddingkake
Denne ekstraordinære sitronpuddingkaken kombinerer det beste fra to verdener: en myk, smeltende bunn, et kremet sitronpuddingfyll og et hint av kokosflak for den perfekte finishen. Denne unike desserten i tre lag vil garantert bli din favorittoppskrift til spesielle anledninger så vel som som snacks.
Hva gjør denne sitronkaken så spesiell?
I motsetning til tradisjonelle sitronkaker bruker denne oppskriften en revolusjonerende baketeknikk som skaper forskjellige lag med smak og tekstur. Det kremete sitronpuddingfyllet gir en eksplosjon av sitrussmak, mens kakebunnene har en perfekt fuktig tekstur. Kokoslaget gir et deilig tropisk preg som komplementerer den friske sitronsmaken på en vakker måte. Ingredienser
Til sitronpuddinglaget
1 stort egg
50 g sukker
40 g maisenna
Saften av én frisk sitron (ca. 3–4 spiseskjeer)
Skall av 1 sitron
300 ml helmelk
Til kakerøren
2 store egg
100 g sukker
1 ts vaniljeekstrakt eller 1 pose vaniljesukker
120 ml vegetabilsk olje
120 ml helmelk
220 g hvetemel
15 g bakepulver
Til montering og etterbehandling
2-3 ss smeltet smør
3-4 ss revet kokosflak
Trinn-for-trinn-instruksjoner
Tilberedning av sitronpuddingen
Start med å lage kjernen av kaken: sitronpuddingen. I en middels stor kjele, visp egg, sukker, maisenna, frisk sitronsaft og sitronskall til en jevn masse. Tilsett melken gradvis og visp kontinuerlig for å unngå klumper.
Sett kjelen over middels varme og kok blandingen under konstant omrøring med en visp, til den tykner og koker. Puddingen skal feste seg til baksiden av en skje. Ta kjelen umiddelbart av varmen og dekk overflaten med plastfolie for å forhindre at det dannes skinn. La puddingen avkjøles helt mens du tilbereder kakerøren.
Tilberedning av kakerøren
Forvarm ovnen til 200 °C. Smør en rund form på 20-22 cm med smør og kle bunnen med bakepapir for å gjøre det lettere å ta den ut av formen.
