Den ultimate oppskriften på ekstra stor panert roastbiff
Denne versjonen lager en usedvanlig smakfull roastbiff med en tykk gyllenbrun skorpe, saftig indre, aromatiske urter, stekt hvitløk og en rik hjemmelaget saus. Prosessen er langsom og detaljert for å maksimere smak og mørhet.
Ingredienser
Til kjøttet
1 hel biff eller veldig tykk biff, 2 til 3 kilo
3 ss olivenolje
2 ss worcestershiresaus
2 ss dijonsennep
2 ss grovt havsalt
2 ts sort pepper
2 ts hvitløkspulver
2 ts løkpulver
1 ts røkt paprika
1 ts malt sennep
1 ts tørket timian
1 ts tørket rosmarin
1 ts tørket oregano
1 ts malt koriander
Til urteskorpen
2 kopper ferske brødsmuler
1 kopp finrevet parmesanost
4 ss smeltet smør
3 ss olivenolje
6 fedd hvitløk, finhakket
3 ss hakket persille
2 ss hakket rosmarin
2 ss hakket timian
1 ss hakket gressløk
1 ts sort pepper
1 ts havsalt
1 ss dijonsennep
Til stekingen
1 stor løk, tykt skåret
2 gulrøtter, grovhakket
2 stilker selleri, grovhakket
1 helt hvitløksfedd, halvert
4 rosmarinkvister
4 timiankvister
2 kopper kjøttkraft
Til smørpensling
6 ss smør
4 knuste hvitløksfedd
2 rosmarinkvister
2 timiankvister
For rik oksesaus
2 ss smør
2 ss mel
2 kopper kokevæske
1 kopp kjøttkraft
1 ts worcestershiresaus
Salt etter smak
Pepper etter smak
panert roastbiff
