Tilsett melet og kok i to til tre minutter under konstant omrøring. Visp sakte inn kokevæsken. Tilsett kjøttkraft og worcestershiresaus. Kok forsiktig opp. Kok til sausen tykner og blir glatt. Krydre med salt og pepper. Utskjæring
Legg den hvilende steken på et solid skjærebrett. Bruk en lang, skarp utskjæringskniv til å skjære mot fiberretningen. Skjær i skiver etter din smak og smak.
k. Tynne skiver fungerer bra for en elegant presentasjon, mens tykkere skiver gir en steakhouse-stil servering. Serveringsforslag
Server med hvitløkspotetmos, stekte poteter, Yorkshire pudding, smørstekte grønne bønner, stekte rosenkål, glaserte gulrøtter, sauterte sjampinjonger eller kremet blomkålgrateng. Den sprø urteskorpen kombinert med saftig storfekjøtt og rik saus skaper et måltid i restaurantkvalitet som passer for høytider, fester, familiemiddager og spesielle anledninger.
Kokkens hemmeligheter for eksepsjonelle resultater
Bruk storfekjøtt med rikelig marmorering. La kjøttet nå romtemperatur før steking. Hopp aldri over bruningstrinnet. Bruk friske urter når det er mulig. Unngå overkoking ved å overvåke temperaturen nøye. La kjøttet hvile grundig før oppskjæring. Hold skorpen tykk, men jevnt fordelt. Bruk hjemmelaget kraft for dypere smak. Skjær med en veldig skarp kniv. Server på varme tallerkener for å opprettholde temperatur og tekstur.
Den ferdige steken skal ha en sprø, gyllenbrun urteskorpe, en dypbrunet overflate, møre skiver, rikelig med saft og en rik oksesmak forsterket av hvitløk, urter, smør og parmesanost. Dette gir en luksuriøs stek som enkelt kan serveres til en stor forsamling, samtidig som den gir resultater av biffhuskvalitet.
