1. Stek sjokoladebunnen
Forvarm ovnen til 190 °C.
Pisk egg, salt, fint sukker og vaniljesukker til røren er lett og luftig.
Sikt sammen hvetemel og kakao.
Vend forsiktig de tørre ingrediensene inn i eggerøren.
Fordel røren jevnt utover en stekeplate dekket med bakepapir.
Stek i 8–10 minutter.
Ta bunnen av og la den avkjøles under et rent kjøkkenhåndkle slik at den holder seg myk.
2. Lag fyllet
Pisk det myke smøret til det er luftig.
Tilsett ricotta, melis og vaniljesukker.
Pisk til fyllet er glatt og kremet.
3. Sett sammen den rullede kaken
Skjær forsiktig av eventuelle ujevne kanter om nødvendig.
Pensle bunnen med litt av kirsebærsirupen for ekstra saftighet.
Smør ricottakremen jevnt over hele bunnen.
Fordel de avrente kirsebærene på toppen.
Rull kaken forsiktig, men stramt sammen.
Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 3–4 timer.
4. Lag glasuren
Smelt den mørke sjokoladen og la den avkjøles litt.
Pisk smøret til det er kremet.
Rør inn den smeltede sjokoladen og 50 g av ricottafyllet til glasuren er glatt.
5. Pynt
Dekk hele rullekaken med sjokoladeglasuren.
Stikk en gaffel gjennom glasuren for å lage et mønster som ligner trebark. Pynt med sjokoladespon og kandiserte eller friske kirsebær. Oppbevar i kjøleskapet frem til servering. Tips
Bytt ut kirsebærene med bringebær eller jordbær når de er i sesong. Tilsett litt revet appelsinskall i fyllet for en frisk smak. Bruk mascarpone i stedet for ricotta hvis du ønsker en enda fyldigere krem. Kaken blir enda bedre hvis den står i kjøleskapet over natten. Serveringsforslag
Sjokoladerullkake med kirsebær og ricottakrem – en elegant dessert for alle anledninger
