Dette er en av de oppskriftene som har blitt værende fordi den rett og slett er enkel – ingen mikser, ingen komplisert teknikk, ingenting som trenger å komme til romtemperatur først. En bolle, en visp og litt tålmodighet med eggene. Den er smørsøt med ristede pekannøtter i hver bit, et sted mellom en blondie og en kjeks, og det er alltid boksen som tømmes først. Godteri og godbiter
Hvorfor du vil elske den
En bolle, ingen mikser, bare en visp og litt armstyrke
Tilgivende steketid Noen ekstra minutter gir deg seige barer, noen færre gir deg klissete, begge deler er bra
Fungerer bra Solid nok til potlucks, bilturer eller bakerst i kjøleskapet
Lukter som ristede pekannøtter og brunt sukker som fyller kjøkkenet
Enkle ingredienser Ingenting her du ikke allerede har i spiskammerset ditt
Ingrediensinformasjon
Oljen er ikke til å forhandle om etter min mening, selv om Deb insisterer på at du kan smelte smør under lokket for en rikere smak. Jeg har prøvd det på hennes måte nøyaktig én gang og syntes det var greit, kanskje til og med deilig, men det endret teksturen akkurat nok til at det ikke føltes som Ruths lenger, så jeg gikk tilbake til olje og har ikke avviket fra det siden. Bruk en vanlig vegetabilsk olje, ingenting med en egen personlighet – raps fungerer, hva som helst som er billigst, ærlig talt. By- og lokalguider
Pekannøtter – vær så snill, rist dem først hvis du har fem minutter til overs. Du trenger ikke. Ruth gjorde det aldri. Men jeg synes at rå pekannøtter i bakevarer noen ganger smaker litt flatt, litt pappaktig, og fem minutter i en tørr stekepanne fikser det perfekt. Jeg kjøper mine på den lille grønnsaksboden ved motorveien fordi de er billigere der enn noe annet sted jeg har funnet, selv om jeg må innrømme at jeg ikke aner om de faktisk er ferskere eller om jeg bare har bestemt meg.
Ingredienser
2 kopper sukker
1 kopp matolje (jeg sa ikke-forhandlingsbart, men det gjør du)
3 store egg, og jeg mener store, ikke mellomstore – det betyr mer enn du tror
2 kopper hvetemel, jevnet med en skje, men ærlig talt pleier jeg bare å øse og riste av overflødig mel slik moren min lærte meg
1 ts vaniljeekstrakt – den ekte typen hvis du har det, selv om jeg har brukt vaniljeekstrakt i en nødsituasjon og overlevd for å fortelle deg om det
1 ts salt
1 ts natron
1½ kopper hakkede pekannøtter, kanskje litt mer hvis posen ser trist og halvtom ut, jeg måler aldri dette nøyaktig Matlaging og oppskrifter
