Fukt gelatinen
Bløtlegg gelatinen i en bolle med kaldt vann i 5 minutter for å mykne den.
Varm melken og smør speculoosen
Varm melken med pålegget i en kjele med pålegget
Speculos til en jevn blanding er dannet.
Tilsett deretter den bløtlagte gelatinen og rør til den er oppløst.
Lys opp kremen
Pisk den flytende kremen til den puffer
Til vi får en fast pisket krem.
Fortsetter på neste side
Bland den varme blandingen
Hell den vandige melkeblandingen og speculoosen over den piskede kremen
og bland det forsiktig med en slikkepott for å holde luften inne.
Verrins-sammenstilling
Første lag
På bunnen
Andre lag
Legg på et fint lag med speculoosskum.
Tredje lag
Hell et tynt lag med smeltet speculoos.
Fjerde lag
Legg på et nytt lag med speculoosskum.
Avslutning
For en sprø smak, pynt med knuste speculoos.
La avkjøles i flere timer før servering.
Kokkens tips
Er kremen hard nok? Bruk en krem med minst 30 % fett.
For en mer deilig godbit, legg til en klissete Speculloos-kjerne i midten.
En enkel versjon som kan tilskrives mascarpone med gresk yoghurt.
Perfekt pynt med en spritepose
Hvorfor denne oppskriften fungerer
Kombinasjonen av pisket krem og mascarpone
Skaper et stabilt og luftig skum.
Gelatinen sikrer perfekt stabilitet i individuelle kopper. Lagdelingen skaper en rik og balansert dessert, som er kremete, smelter i munnen og delikat sprø. Oster
Ofte stilte spørsmål – Ofte stilte spørsmål
1. Kan gelatin erstattes?
Ja, 4 g agar-agar (kok i 1 minutt i melk).
2. Kan jeg lage verrinene dagen før?
Ja, de er enda bedre dagen etter!
3. 3. Kan Speculloos-pålegget erstattes?
Nutella, peanøttsmør eller karamell.
4. 4. Hvilken kremfløte skal brukes?
Helkremfløte (30 % fett) for stiv pisket krem.
Kort sagt
En glatt, deilig og lettlaget speculoosmousse
med en uimotståelig presentasjon og intens smak.
Den perfekte desserten for å overraske og glede gjestene dine
Et must å prøve! Desserter
Fortsetter på neste side
