Når squashen er ung, fast og fortsatt har et tynt skall, kan den trygt oppbevares i glass. Dette er ikke en tung sylteagurk, men sprø squash i glass for vinteren med hvitløk, dill og en litt syrlig marinade. Da passer de godt til poteter, bønner, stekt kjøtt eller bare som et raskt tilskudd til middag.
Til denne oppskriften er det bedre å bruke mindre squash uten store frø. De kuttes i skiver eller terninger, legges i glass og helles over varm marinade. En kort sterilisering vil bidra til å oppbevare dem tryggere, uten å bare være avhengig av eddik og salt.
Ingredienser til 4 kopper squash
ca. 1,5 kg ung squash
1 l vann
300 ml eddik
2 ss salt
4 ss sukker
6-8 fedd hvitløk
noen få kvister dill
1 ts sort pepper
2-3 laurbærblad, valgfritt
Fremgangsmåte
