Knuste valnøtter eller mandler,
en smuldrende mengde mandelmel,
smuldrete sukkerfrie kjeks,
litt revet kokos.
Valget av bananer er viktig
. Til denne oppskriften må du velge veldig modne bananer.
En gul banan med noen få brune flekker har generelt en søtere og mer velduftende smak enn en banan som fortsatt er veldig fast og umoden.
Etter hvert som bananene modnes, mykner teksturen og smaken blir naturlig søtere. Dette gjør dem perfekte for å tilføre en behagelig sødme til puddingen.
Du kan bruke noen av bananene til å smaksette vaniljesausen og holde resten i skiver for å lage de forskjellige lagene i desserten.
Slik lager du vaniljesausen til bananpudding:
Start med å blande maisenna, søtningsmiddel og en klype salt i en kjele.
Tilsett melken gradvis og rør for å unngå klumper.
I en annen bolle visper du eggeplommene med noen spiseskjeer av melkeblandingen.
Dette trinnet lar eggeplommene slappe av før du blander dem inn i den varme blandingen.
Deretter tilsetter du fløten i kjelen og varmer den opp over middels varme.
Blandingen skal være varm og dampende, men unngå å koke den opp.
Når blandingen er gjennomvarm, hell gradvis en liten mengde av den varme væsken i bollen med eggeplommene under konstant vispning.
Denne teknikken lar eggene varmes opp gradvis og forhindrer at de plutselig klumper seg.
Hell deretter blandingen tilbake i kjelen.
Kok blandingen over middels lav varme under konstant omrøring med en visp eller slikkepott.
Etter noen minutter vil kremen gradvis tykne.
Konsistensen skal være tykk nok til å dekke baksiden av en skje.
Det er viktig å ikke koke kremen over for høy varme. For høy varme kan føre til at eggeplommene klumper seg og gir en kornete konsistens.
Når kremen er fin og tykk, ta kjelen av varmen.
Tilsett vaniljeekstrakt og bland godt.
Tilsett banan for enda mer smak.
Mos en moden banan med en gaffel.
La kremen avkjøles litt i noen minutter, og rør deretter inn den moste bananen.
Bland til du får en homogen blanding.
For en spesielt glatt konsistens kan du blande kremen kort med bananen.
Hvis du foretrekker å smake mer av fruktbitene, mos bananen grovt og bland den med kremen.
La deretter blandingen avkjøles til romtemperatur før du fortsetter med monteringen.
Forbered den piskede kremen.
Mens kremen avkjøles, hell den veldig kalde flytende kremen i en bolle.
Pisk den til den begynner å tykne.
Tilsett søtningsmiddel og, om ønskelig, litt vaniljeekstrakt.
Fortsett å piske til du får en lett og tilstrekkelig fast pisket krem.
Ikke pisk den for mye, da den kan begynne å bli til smør.
Slik monterer du bananpuddingen:
