Materialet: steintøy/fatigue
De er laget av steintøy, også kjent som gres, basert på fettleire. Leiren brennes ved høy temperatur (1200–1300 °C) til den sintrer. Under brenningen ble bordsalt eller soda introdusert i ovnen, noe som skapte en saltglasur som er svært motstandsdyktig mot syrer og salter.
Spesifikt for Kölnerpotter er bruken av elveleire og et tynt lag med saltglasur. Denne fargeløse glasuren gjør pottene helt vanntette og forhindrer at lukt eller smak blir værende. Produksjonen av steintøy startet allerede på 1200-tallet i regionen rundt Köln, og fra 1300-tallet og utover ble Kölnerkeramikken allment kjent. I tillegg til Kölnerpottene ble disse pottene også produsert i Belgia og Nederland, inkludert i Roermond.
Hvorfor vinterforsyning var så viktig
Om vinteren kom nesten ingenting fra landet. Det var ingen import av ferske grønnsaker ennå, og oppvarmede drivhus fantes ikke. Dessuten fantes det ingen frysere eller syltetøyglass rundt 1900. Likevel måtte maten lagres trygt. På landsbygda var de fleste husholdninger i stor grad selvforsynte med grønnsaker, kjøtt og egg.
