Instruksjoner
Forbered kjøttblandingen:
I en stor bolle blander du kjøttdeig, brødsmuler, egg, ketchup, worcestershiresaus, dijonsennep og alle krydderne.
Bruk rene hender eller en stekespade til å blande godt.
Form karbonadene:
Del blandingen i 4 like store deler.
Form hver del til en oval karbonade, ca. 2 cm tykk.
Lag en liten fordypning i midten av hver karbonade for å forhindre at den åpner seg under steking.
Steik karbonadene:
Smelt 1 spiseskje smør i en stor stekepanne på middels varme.
Steik karbonadene i 2 minutter på den ene siden, til de er karamelliserte.
Snu og stek i 1 minutt på den andre siden.
Legg biffene på en tallerken og sett til side.
Forbered soppsausen:
Smelt resten av smøret i samme panne.
Stek sjalottløk og hvitløk i 1 minutt.
Tilsett soppen og stek i 4 minutter til den er brunet.
Skru ned varmen til lav og rør inn melet og stek i 30 sekunder.
Tilsett resten av smøret og stek i ytterligere 30 sekunder.
Hell i hvitvinen og rør til melet er oppløst.
Tilsett kjøttkraften gradvis under konstant omrøring.
Rør inn dijonsennep, worcestershiresaus, salt og pepper.
La det småkoke i 2–3 minutter.
For å fullføre retten:
Ha biffene tilbake i pannen.
Dekk med sausen og la det småkoke i 7–8 minutter, til sausen har tyknet og biffene er gjennomstekte.
