Trinn 1: Lag melpastaen
I en liten kjele, visp sammen melk og mel til det er helt glatt og klumpfritt.
Trinn 2: Kok opp blandingen
Sett kjelen over middels varme under konstant omrøring.
Fortsett å koke til blandingen tykner til en puddinglignende konsistens og begynner å boble forsiktig.
Den skal være tykk nok til å dekke baksiden av en skje.
Dette tar vanligvis omtrent 5–7 minutter.
Trinn 3: Avkjøl helt
Hell den kokte pastaen i en varmebestandig bolle.
Trykk plastfolie direkte på overflaten for å forhindre at det dannes skinn.
La den avkjøles helt før du fortsetter.
Du kan:
La den stå i romtemperatur i 1–2 timer, eller
Kjøle den ned i kjøleskapet i 30–45 minutter, rør av og til.
Pastaen må avkjøles helt før den blandes med smøret.
Trinn 4: Visp smøret
Bruk en kjøkkenmaskin eller håndmikser og visp det myke smøret i 3–5 minutter til det er lett, luftig og kremet.
Trinn 5: Tilsett sukker og vanilje
Visp gradvis inn:
Melis
Vaniljeekstrakt
Salt (hvis du bruker det)
Fortsett å vispe i ytterligere 2–3 minutter til blandingen er luftig og mesteparten av sukkeret er oppløst.
Trinn 6: Tilsett melpastaen
Reduser mikserhastigheten til middels lav.
Tilsett den avkjølte melpastaen en spiseskje om gangen, og la hver tilsetning bli helt innarbeidet før du tilsetter mer.
Trinn 7: Visp til det er luftig
Når all pastaen er innarbeidet, øk mikserhastigheten til middels høy.
Visp i 5–7 minutter.
Frostingen vil være:
Silkeaktig
Glatt
Lett
Luftig
Ligner pisket krem, men mer stabil
Skrap ned bollen mens du blander om nødvendig.
Trinn 8: Smak til og juster
Smak på frostingen.
Hvis du ønsker en sterkere vaniljesmak, tilsett litt mer vaniljeekstrakt.
Hvis frostingen føles for myk, sett den i kjøleskapet i 15–20 minutter, og visp deretter igjen til den er luftig.
Trinn 9: Glasur kaken
