Mat
Hvorfor vanlige matvarer kan senke tiaminnivåene
Selv om hvit ris er en basisvare for millioner av mennesker, er det faktisk et raffinert produkt der en betydelig del av det naturlige tiaminet er fjernet under bearbeidingen. I motsetning til brun ris mangler den de næringsrike ytre lagene.
Historisk sett har samfunn som var sterkt avhengige av hvit ris uten tilskudd, lidd av utbredt tiaminmangel, noe som førte til dårlig mental helse og vanskeligheter med å ta beslutninger.
Selv skylling av ris (en vanlig praksis for å redusere arsenikk) kan føre til tap av gjenværende tiamin. Tilberedning av mat og kasting av kokevannet har en lignende effekt.
Vaner som senker tiaminnivåene i stillhet
Tiaminmangel skjer ikke over natten. Det utvikler seg gradvis og blir ofte feildiagnostisert eller oversett. Symptomer som konstant tretthet, hjernetåke og humørsvingninger er vanlige, men uspesifikke. Visse daglige vaner forverrer denne tilstanden:
