Normal iriserende farge
Tegn på forringelse
Klare regnbuefarger bare på overflaten.
Matt, grå, brun eller grønn misfarging over hele overflaten.
Kjøttet lukter friskt, litt salt eller røykfylt.
Sur, ammoniakklignende eller “av” lukt.
Overflaten er fuktig å ta på, men ikke slimete.
Slimete, klissete eller seig tekstur.
Innenfor best før-datoen og riktig oppbevart.
Utgått eller oppbevart utenfor kjøleskapet i mer enn 2 timer.
Stol på sansene dine: Hvis den lukter vondt eller føles slimete, kast den, selv om den er innenfor den angitte best før-datoen.
Eksperttips: Slik kjøper og oppbevarer du pålegg trygt
For å holde skinken fersk og minimere bekymringene dine:
Kjøp fra pålitelige kilder: Velg ferdigpakket kjøtt med tydelige utløpsdatoer, eller spør etter ferskt oppskåret kjøtt i delikatessedisken.
Sjekk «best før»- eller «årsslutt»-datoen: Spis ferdigpakket pålegg innen 7 dager etter åpning; ferskt oppskåret pålegg innen 3 til 5 dager.
Oppbevar riktig: Oppbevar i den kaldeste delen av kjøleskapet (≤40 °F/4 °C), helst i en lufttett beholder for å begrense eksponering for oksygen.
Hvis du er i tvil, kast det: Pålegg er lettbedervelig, så ikke risiker matbåren sykdom.
Sluttresultatet
Den fascinerende regnbuen på skinken er ikke en advarsel: det er bare en lett dans på proteinet. Så lenge kjøttet lukter friskt, føles fast å ta på og har blitt oppbevart riktig, er det helt trygt å spise.
Så lag denne sandwichen. Kanskje du bare vil beundre fargene først. 
«Vitenskapen gjør hverdagsøyeblikk til mirakler, til og med lunsj.» 
