Dekk bollen og la den hjemmelagde brøddeigen hvile i 20 minutter. Hvelv deigen ut på en lett melet arbeidsflate. Elt den kraftig med hendene. Flat deigen forsiktig ut og spred den utover, som om du danner et rektangel. Rull deigen rundt seg selv, som om du former et brød.
Ta den ene kanten og brett den mot midten av brødet. Overlapp den andre fliken på bretten du nettopp lagde. Snu den og roter den på overflaten med hendene, slik at det skaper en pirateffekt.
Form den til en ball. Ha den i en bolle og pensle overflaten av deigen med litt extra virgin olivenolje.
Dekk bollen med plastfolie og la den heve i ca. 3 timer, til den har doblet seg i størrelse. Du kan plassere bollen på et varmt og fuktig sted (eller i ovnen med lyset på).
Når hevetiden er over, vil brøddeigen ha hevet seg og være full av bobler. Sett ovnen på 220 °C i statisk modus.
Klem forsiktig ut luften med hendene. Hvelv deigen ut på en stekeplate og bre den utover.
Brett den først på den ene siden. Så på den spriten, slik at deigen, som inneholder luft, fordeler seg godt. Elt med håndflatene vidåpne. Begynn å forme brødet. Rund brødet.
Legg brødet forsiktig på en stekeplate dekket med bakepapir. Lag sidesnitt med en skarp kniv eller en utstikker.
Lag også et par snitt i midten. Dryss semulegryn eller mel over det hjemmebakte brødet. Plasser en kjele med kokende vann ved siden av brødet.
Stek ved 220 °C i statisk modus i 20 minutter, midt i ovnen.
Fjern deretter formen og senk temperaturen til 200 °C i ytterligere 20 minutter; Skru deretter ned til 180 °C i 15 minutter, deretter til 160 °C i ytterligere 5 minutter, og åpne ovnsdøren litt (du kan bruke en trespade for å hindre at den lukkes igjen). Ta det hjemmebakte brødet ut av ovnen og la det avkjøles. Skjær i skiver og nyt.
Slik oppbevarer du hjemmebakt brød
Hjemmebakt brød kan oppbevares i en papirpose i 5 dager. Når den er gammel, er den den perfekte stekeplaten for å lage bruschetta eller crostini.
