Ingredienser:
Til fyllet: Matlaging og oppskrifter
250 gram mascarponeost
80 gram sukker
140 gram naturell yoghurt
2 ferdigkjøpte egg
2,5 ss sitronsaft
1 ts vaniljeekstrakt
2 ts mel
Til bunnen:
180 gram digestivekjeks eller grahamkjeks
100 gram usaltet smeltet smør
2 ts sukker (valgfritt)
Instruksjoner:
1. Forbered bunnen:
Forvarm ovnen til 175 °C.
Knus digestivekjeksene eller grahamkjeksene til fine smuler. Du kan bruke en foodprosessor eller legge kjeksene i en ziplock-pose og knuse dem med en kjevle.
Bland smulene med smeltet smør og sukker (hvis du bruker) til det er godt blandet.
Trykk blandingen godt ned i bunnen av en springform på 18 cm for å lage et jevnt lag.
Stek bunnen i 10 minutter, og la den deretter avkjøles helt.
2. Lag fyllet:
I en stor bolle, pisk sammen mascarponeost og sukker til en jevn og kremet masse. Du kan bruke en håndmikser eller en visp til dette trinnet.
Tilsett naturell yoghurt og bland til alt er blandet.
Pisk inn eggene ett om gangen, og sørg for at hvert egg er godt blandet før du tilsetter det neste.
Rør inn sitronsaft, vaniljeekstrakt og mel. Bland til fyllet er glatt og klumpfritt.
3. Montering og steking:
Hell fyllet over den avkjølte springformbunnen. Fordel jevnt med en stekespade.
Plasser formen på en stekeplate for å samle opp drypp.
Stek ostekaken i den forvarmede ovnen i 40–50 minutter, eller til kantene er faste og midten rister litt når den ristes.
4. Avkjøl og sett i kjøleskapet:
Slå av ovnen og la ostekaken stå inni med døren litt på gløtt i omtrent 1 time. Dette vil bidra til å forhindre at overflaten sprekker.
Når ostekaken er avkjølt til romtemperatur, dekk den med plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.
5. Servering:
Fjern ostekaken forsiktig fra springformen.
Skjær i skiver og server som den er, eller topp med favorittoppingene dine som friske bær, pisket krem eller en skvett sjokoladesaus.
Denne mascarpone-ostekaken er lett, kremet og perfekt for enhver anledning. Kombinasjonen av mascarponeost og yoghurt skaper en glatt og fløyelsmyk tekstur, mens et hint av sitron gir en forfriskende syrlighet. Vel bekomme!
