Ikke kok brokkoli
Hvis du tror du får i deg nok vitaminer og antioksidanter ved å koke den, har jeg dårlige nyheter: du fratar deg selv mange av dens gunstige egenskaper. Dr. Simone Gabrielli forklarer hvorfor det ikke anbefales å koke brokkoli lenge.
SKAPER
Simone Gabrielli
Ernæringsbiolog
Har du alltid kokt brokkoli? Du tar feil. Brokkoli er en sann skattkiste av helse. Den er rik på mineraler og vitaminer, men visste du at å koke den i store mengder vann fører til at den mister alle næringsstoffene sine? Dr. Simone Gabrielli, en ernæringsbiolog, forklarer hvorfor det ikke anbefales å koke brokkoli lenge og hvordan du bør spise den for å unngå å skade noen av mikronæringsstoffene.
Fordeler med brokkoli
Først og fremst er den veldig kalorifattig: en tallerken med rundt 200 g brokkoli inneholder bare 60 kcal. Men ikke la deg lure av kaloriene: den er full av verdifulle næringsstoffer. Fiber er for eksempel en grunnleggende alliert for tarmhelsen, og ved å konsumere så mye kan vi dekke nesten halvparten av vårt daglige behov.
La oss nå snakke om mineraler: kalium, fosfor og mangan er bare noen av skattene brokkoli tilbyr. Hva med vitaminer? En porsjon på 200 g dekker vårt daglige behov for vitamin C og vitamin K, samt mer enn halvparten av vårt folatbehov. Kort sagt, det er en enkel rett, men verdt sin vekt i gull.
LES OGSÅ
Hvordan oppbevare fennikel for å holde den frisk lenger og forhindre at den blir brun
Imidlertid er en av de mest studerte komponentene i brokkoli for tiden sulforafan, en kraftig antioksidant som har krefthemmende egenskaper og beskytter mot nevrodegenerative sykdommer som Alzheimers og Parkinsons.
