1. Klargjør ingrediensene
Skrell og del eplene i fire. Skiv løken og hakk hvitløken. Hvis du bruker rosiner, bløtlegg dem i varmt vann i 15 minutter. Hvitløk
Oppskrifter på svinekjøtt
2. Brun steken
Varm olje og smør i en panne. Brun steken på alle sider til den er gyllenbrun. Ta den ut av pannen og sett til side.
3. Stek løken
I samme panne steker du løk og hvitløk til de er blanke. Tilsett honning og sennep, og rør til det er lett karamellisert.
4. Tilsett frukt og kraft
Ha steken tilbake i pannen. Tilsett epler, rosiner, rosmarin, salt og pepper. Hell over kraften.
5. Tilberedning
Dekk til og la det småkoke på svak varme i 1,5–2 timer, og pensle kjøttet regelmessig med sausen.
6. Etterbehandling
Ta steken ut av ovnen og la den hvile i 10 minutter før du skjærer den opp. Kok sausen i noen minutter på høy varme for å tykne den litt.
Deilige oppskrifter
7. Servering
Server stekeskivene med honningsaus med myke epler og druer.
Hemmeligheten bak en mør og velduftende stek
Hemmeligheten ligger i langtidskoking og balansen mellom honning og rosmarin. Honningen skal karamellisere uten å brenne seg, og rosmarinen skal småkoke diskret for ikke å overdøve de andre smakene.
Gourmetvarianter
Ciderversjon: Bytt ut kraften med tørr cider for en mer fruktig saus.
Plommeversjon: Tilsett plommer for et enda mer kreativt utseende.
Ovnsversjon: Stek ved 180 °C i 1 time og 30 minutter, og pensle regelmessig med sausen.
Sterk versjon: Tilsett en klype kanel eller ingefær.
Tips for å lykkes
Brun steken godt for å bevare saften.
Ikke overstek eplene, slik at de holder seg myke uten å falle fra hverandre.
Bruk mild honning for å unngå å maskere smaken av svinekjøttet.
La kjøttet hvile før du skjærer det opp for å bevare saften.
